Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Molly Yeh popisuje svá kuřecí křidélka jako „smaženou, křupavou a šťavnatou hostinu pro žaludek“ a má pravdu. Obalená v mouce s paprikou a kajenským pepřem, smažená a pokapaná ohnivou barbecue omáčkou, tato křidélka jsou prostě chutná, až si olíznete prsty!

Složení:

• 2 hrnky (240 g) prémiové mouky
• 2 lžičky papriky
• 1 lžička hrubé soli + více dle chuti
• 0,5 lžičky mletého kajenského pepře
• 1360 g kuřecích křídel, rozkrojených napůl (bez špiček)
• 85 g nesoleného másla
• 1/3 šálku pálivé omáčky Buffalo, například Frank's
• 1/3 šálku hotovo grilovací omáčka
• 1–2 lžíce omáčky Sriracha
• 1 lžíce medu
• 1 jemně nakrájená zelená cibulka
• 0,5 lžíce. rančová omáčka
• 0,5 šálku omáčky z modrého sýra
• Mrkev a celerové tyčinky k servírování
• Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí křidýlka, mletý kajenský pepř, paprika, grilovací omáčka, rančová omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Do velkého hrnce s rýží (10 litrů nebo více) nalijte 5 cm oleje a připevněte teploměr na smažení. Zahřejte olej na 190 °C (375 °F). Na plech umístěte mřížku.
Krok 2
• Ve velkém uzavíratelném sáčku smíchejte mouku, papriku, sůl a kajenský pepř a protřepejte, aby se spojily. Kuřecí křidélka osušte na papírových utěrkách a lehce osolte. Přidejte polovinu křidélek do moučné směsi a vmasírujte, aby se obalila.
Krok 3
• Oklepejte přebytečné koření a vhoďte křídla do horkého oleje. Opakujte se zbývajícími křídly a vhoďte je do oleje a míchejte, aby se nepřilepila. Upravte teplotu oleje tak, aby teplota zůstala mezi 170 °C a 180 °C.
Krok 4
• Grilujte, občas otáčejte, dokud křídla nezezlátnou a nebudou propečená, 12–15 minut, v závislosti na velikosti. Přendejte na gril a osolte.
Krok 5
• Během smažení křídel připravte barbecue omáčku.:
  
  Ve velké žáruvzdorné míse na mírném ohni jemně rozpusťte máslo. Vmíchejte pálivou omáčku, barbecue omáčku, omáčku Sriracha a med. Přidejte křídla. Dobře promíchejte, aby byla zcela obalena.
Krok 6
• Křídla přendejte na servírovací talíř a přelijte je zbývající omáčkou. Posypte jemně nasekanou jarní cibulkou. V servírovací misce smíchejte ranch dresink a dresink z modrého sýra a podávejte s mrkví a celerem.

Hlasy: 1