Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Tato pikantní kuřecí křidélka v karibském stylu si zamilují všichni, kdo si večer rádi dají pivo. Jsou šťavnatá a pikantní a potažená neuvěřitelně lahodnou glazurou a krustou. Před grilováním se křidélka několik hodin marinují ve směsi tmavého rumu, limetkové šťávy, hnědého cukru, sójové omáčky a koření, včetně pálivých kubánských papriček habanero. Tato marináda se poté zredukuje a použije se jako omáčka k obalení křidélek v posledních minutách grilování. Podávejte s jarní cibulkou a klínky limetky na pokapání.

Složení:

• 3/4 šálku tmavého rumu
• 3 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy + klínky limetky na servírování
• 3 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce hnědého cukru
• 5 velkých stroužků česneku, nasekaných
• 3 zelené cibulky, nadrobno nakrájené, plus navíc na servírování
• 1–2 papričky habanero, zbavené semínek a jemně nasekané
• 2 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
• 1,5 lžičky mletého nového koření
• 12 velkých kuřecích křídel, rozkrojených v kloubu a odstraňujících špičky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rum, vápno, sójová omáčka, hnědý cukr, česnek, zelená cibulka, Paprika habañero, zázvorový kořen, nové koření, kuřecí křidýlka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Připravte si marinádu:

  
  V malé misce smíchejte rum, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, hnědý cukr, česnek, šalotku, habanero, zázvor, nové koření, 2 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře.
Krok 2
• Vložte křídla do plastového sáčku se zipem a přidejte marinádu. Vytlačte veškerý vzduch a sáček pevně uzavřete, poté jej otočte, aby se křídla zcela obalila tekutinou. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc a během této doby sáček jednou nebo dvakrát otočte.
Krok 3
• Vyjměte křídla a marinádu si uschovejte. Marinádu přiveďte k varu v malém hrnci na středně vysokém plameni. Vařte, dokud se nezredukuje asi na polovinu, asi 5 minut.
Krok 4
• Mezitím si zapalte gril na dřevěné uhlí a připravte si přímou a nepřímou tepelnou zónu. Zapalte uhlíky a počkejte, dokud se nepokryjí bílým popelem. Přidejte dřevo nebo štěpky. Přikryjte roštem a položte křídla na chladnější stranu grilu.
Krok 5
• Přikryjte a vařte, dokud šťáva nebude čirá, 30 až 45 minut.
Krok 6
• Sejměte křídla z grilu a promíchejte s vyředěnou marinádou. Nyní je postavte na přímý oheň a za častého otáčení opékejte, dokud omáčka na povrchu křídel nezkaramelizuje, 3–4 minuty. Posypte jarní cibulkou a podávejte s klínky limetky.

Hlasy: 1

Autor receptu - Eddie Jackson je hráč amerického fotbalu (fotbalový tým Alabama Crimson Tide).