Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Dopřejte si pivo s lahodnými pikantními křidélky od Bobbyho Flaye. Smažená kuřecí křidélka se promíchají v chutné omáčce, dokud nebudou zcela obalená. Omáčka obsahuje med, dijonskou hořčici, chipotle papričky a červený ocet. Spolu s dalším kořením tyto chutě dodávají smaženým křidélkům celou kytici sladkých, pikantních, kyselých a uzených tónů. Podávejte tato křidélka s lehkou jogurtovou omáčkou s modrým sýrem (nezapomeňte ji nechat odstát), spolu s čerstvými tyčinkami jikamy a šťavnatým mexickým tuřínem.

Složení:

Křídla

• 1,5 hrnku mouky
• 3 lžíce mletého pepře ancho
• 1,5 lžičky česnekového prášku
• 1,3 kg kuřecích křídel, rozkrojených napůl u kloubu, bez špiček
• 0,5 hrnku červeného vinného octa
• 1-2 lžíce pyré z chipotle paprik v omáčce adobo
• 1 lžíce mletého pepře z Nového Mexika
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1-2 lžíce medu
• 110 g nesoleného másla, nakrájeného na 4 kusy
• Arašídový olej na smažení
• Nasekaný čerstvý koriandr na servírování (volitelně)
• Jicama tyčinky na servírování

Jogurtová a nivová sýrová omáčka

• 1 hrnek řeckého jogurtu
• 1/4 šálku rozdrobeného modrého sýra
• 2 lžíce jemně nastrouhané červené cibule
• 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí křidýlka, chipotle papričky v adobo omáčce, ančovičky, česnekový prášek, vinný ocet, Dijonská hořčice, modrý sýr, jogurt, jicama, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte omáčku:
  
  V malé misce smíchejte jogurt, nivu, červenou cibuli, koriandr a sůl a černý pepř dle chuti. Před podáváním dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby se chutě spojily.
Krok 2
• Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte 5 cm arašídového oleje na 190 °C (375 °F) pomocí teploměru na smažení.
Krok 3
• Smažte křídla:
  
  V mělké misce smíchejte mouku, sůl a černý pepř dle chuti, 1 lžíci ančoviček a česnekový prášek. Posypte křídla solí a černým pepřem a postupně je obalte v moučné směsi, aby se lehce obalila. Oklepejte přebytečnou mouku, vložte křídla do oleje a smažte, po několika, dokud nebudou propečená a zlatavá, 8–10 minut. Přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Krok 4
• Ve velké pánvi s vysokými okraji smíchejte ocet, pyré z chipotle, zbývající 2 lžíce prášku z ančoviček a chilli prášek z Nového Mexika a přiveďte k varu na středním plameni. Sejměte z ohně a vmíchejte hořčici, 1 lžičku soli, med a máslo, dokud směs nezhoustne.
Krok 5
• Přidejte osmažená křidélka a promíchejte, aby se obalila. V případě potřeby ozdobte koriandrem a podávejte s jikamovými tyčinkami a omáčkou z modrého sýra.

Hlasy: 1