Kuřecí křidélka po buvolím způsobu

Hlasy: 1

Jak připravit kuřecí křidélka ve stylu Buffalo

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1767, celkový tuk 150 G., nasycené tuky 40 G., bílkoviny 53 G., sacharidy 54 G., vlákno 3 G., cholesterol 366 mg, sodík 1224 mg, cukr 3 G.

Na rozdíl od klasických kuřecích křidélek Buffalo se v tomto receptu křidélka před smažením obalují v mouce. Poté se osmaží a obalí ve směsi másla a pálivé omáčky a poté se pečou v troubě pro další vrstvu chuti, která má za následek super křupavý povrch. Tradiční omáčka z modrého sýra je ještě více umocňuje. Podávejte s celerem a čerstvou mrkví pro uklidnění chuťových pohárků po pikantních křidélkách.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Křídla

900 g kuřecích křídel, rozkrojených napůl u kloubů, bez špiček
2 hrnky mouky
0,5 lžičky kajenského pepře
0,5 lžičky jemné soli
Rostlinný olej na smažení
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Máslo s pálivou omáčkou

0,5 hrnku nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 hrnku pálivé omáčky (nebo dle chuti)
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Dip z modrého sýra

1 hrnek majonézy
0,5 šálku nízkotučné smetany (10 %)
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 lžičky worcesterské omáčky
1/2 hrnku rozdrobeného modrého sýra, například Maytag (asi 80 g)
Celerové tyčinky na servírování
Mrkvové tyčinky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, pálivá omáčka, modrý sýr, zakysaná smetana, citronová šťáva, Worcestrová omáčka, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte jeden velký nebo dva malé plechy s okrajem alobalem.

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středním plameni, dokud na teploměru na smažení nedosáhne 190 °C.

Ve velké míse smíchejte mouku, kajenský pepř a sůl. Postupně obalujte tři křídla v moučné směsi a smažte dozlatova, 10–12 minut. Křídla přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou. Před smažením další várky zahřejte olej v pánvi na požadovanou teplotu.

Ve velké míse smíchejte máslo, pálivou omáčku a citronovou šťávu. Osmažená křidélka obalte v pálivé směsi a přendejte je na připravený plech.

Pečte, občas otáčejte křídla, dokud nezískají křupavý vzhled a většina omáčky se nevsákne, asi 35 minut.
Omáčka z modrého sýra:

Ve středně velké míse smíchejte majonézu, smetanu k zakysané omáčce, citronovou šťávu, sůl, worcesterskou omáčku a 60 ml modrého sýra do hladka. Jemně vmíchejte zbývající 60 ml sýra a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Ihned spotřebujte nebo dejte do chladničky až na 3 dny. Výtěžek: asi 2,5 hrnku.
Přendejte křídla na servírovací talíř a podávejte s dresinkem z modrého sýra, stonky celeru a mrkví.