Buffalo Wings s chilli papričkou

Hlasy: 1

Jak připravit křidélka Buffalo s chilli papričkami

Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Kuřecí křidélka Hot Buffalo jsou již dlouho považována za jeden z nejžádanějších a nejoblíbenějších pivních snacků v Americe i v zahraničí. Existuje nespočet způsobů, jak je připravit, a výsledkem jsou křupavá, mastná, pikantní a neuvěřitelně lahodná kuřecí křidélka. Níže uvádíme lahodný recept z On The Rox, který získal první místo na festivalu Fried Wing Festival. Jeho charakteristickou ingrediencí je kuřecí konfit. Křidélka se nejprve dusí v troubě, zcela ponoří do kachního sádla a teprve poté se rychle osmaží a promíchají s pálivou omáčkou. Výsledná křidélka jsou neuvěřitelně pikantní a chipotle omáčka a uzená paprika jim dodávají přirozeně kouřovou chuť a vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,3 kg kachního nebo vepřového sádla (nebo směsi obou)
2,2 kg velkých kuřecích křídel, rozkrojených u kloubu, bez špiček
2/3 šálku červené pikantní pálivé omáčky
1/3 šálku pálivé omáčky chipotle
2 lžíce pálivé česnekovo-hořčičné omáčky s habanero omáčkou
2 lžíce omáčky sambal-olek
2 lžíce majonézy
1 lžička uzené papriky
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní tuk, sádlo, kuřecí křidýlka, pikantní omáčka, chilli omáčka, majonéza, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 140 °C. Ve velkém hrnci rozpusťte tuk na středním plameni. Vložte křídla do velkého, hlubokého pekáče a nalijte do něj tuk, přičemž nechte asi 2,5 cm od okraje (tuk bude bublat). Přikryjte pečicím papírem a poté pevně přikryjte alobalem. Vložte do trouby a pečte 1,5 hodiny. Po 30 minutách křídla zkontrolujte; měla by jemně bublat. Pokud bublají silně, snižte teplotu trouby na 120 °C. Pokud vůbec nebublají, zvyšte teplotu trouby na 150 °C.
Vyjměte křídla z trouby a nechte je v tuku vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je děrovanou lžící přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se z nich odstranil přebytečný tuk. Dejte na 30 minut do lednice.

Ve velké míse smíchejte tři pálivé omáčky, sambal oelek, majonézu a papriku. Naplňte velký hrnec 7,5 cm rostlinného oleje a zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr do fritování neukáže 196 °C. Smažte křídla po dávkách do křupava, 2–3 minuty. Pomocí děrované lžíce je přendejte do misky s omáčkou a promíchejte, aby se zcela obalila.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Nízkosacharidová jídla / Smažení / Předkrmy / Pivní pochutiny / Masové předkrmy

Podobné recepty