Klasická Buffalo křídla

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

V tomto klasickém receptu se křidélka marinují v pikantní omáčce, poté se obalí v ochucené mouce a smaží se. Přidaná mouka vytváří rovnoměrnou zlatavou barvu a nádherně křupavou kůrku, připomínající smažené kuře v jihoamerickém stylu. Recept také vyžaduje omáčku z modrého sýra: je to docela jednoduché a umožňuje experimentovat. Zkuste použít gorgonzolu nebo jakýkoli jiný modrý sýr dle vašeho výběru (Roquefort, Maytag nebo Stilton) – budete ohromeni výsledky!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Křídla

30 kuřecích křídel, bez malých kousek
2 šálky pálivé omáčky
1/4 lžičky worcesterské omáčky
1,5 hrnku mouky
Kajenský pepř
2 velká vejce
1/4 šálku plnotučného mléka
Rostlinný olej na smažení
Celerové tyčinky k servírování

Omáčka z modrého sýra

1 hrnek zakysané smetany
1/2 hrnku majonézy
1 citron, vymačkejte šťávu
1 lžíce bílého octa
1/4 šálku nasekaných petrželových lístků
1 lžička nasekané šalotky
1/2 lžičky mletého česneku
110 g rozdrobeného nivy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, modrý sýr, zakysaná smetana, majonéza, vejce, mléko, pálivá omáčka, Worcestrová omáčka, citronová šťáva, šalotka, česnek, mletý kajenský pepř, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého hrnce nalijte olej na smažení do výšky 5 cm a zahřejte na mírném ohni na 190 °C.
Připravte si křídlaVložte křídla do sklenice nebo jiné nereaktivní misky, přidejte worcesterskou omáčku a 1 lžíci. pálivá omáčkaDůkladně promíchejte, aby se všechna křídla obalila omáčkou, přikryjte a dejte alespoň na 30 minut do chladničky.

V oddělené misce prosejte mouku a dochuťte solí a kajenským pepřem dle chuti. V jiné misce připravte těstíčko důkladným vyšleháním vajec s mlékem. Každé křídlo nejprve obalte v moučné směsi, poté ho do těsta namočte a nakonec ho v moučné směsi obalte úplně, dbejte na to, aby bylo obaleno rovnoměrně.
Smažte 12–15 minut, nebo dokud těsto nebude křupavé a rovnoměrné. Upečená křidélka přendejte do papírových utěrek nebo papírového sáčku na nákup (hladkou stranou), aby okapaly.
Připravte si omáčku na namáčeníV míse prošlehejte zakysanou smetanu, majonézu, citronovou šťávu, ocet, petrželku, šalotku a česnek do hladka. Jemně vmíchejte rozdrobený sýr.

Pro servírováníSmažená křidélka dejte do velké mísy a přelijte je zbývajícím 1 šálkem pálivé omáčky. Podávejte se sýrovou omáčkou a stonky celeru.

Autor receptu - Christopher B. O'Hara je publicista o jídle v tištěném vydání.

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Pták / Předkrmy / Pivní pochutiny / Masové předkrmy / Americká kuchyně

Podobné recepty