Hovězí maso BBQ s opečenými okraji z pomalého hrnce

Hlasy: 1

Jak připravit - Hovězí maso s opečenými okraji z pomalého hrnce

Čas: 6 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 855, celkový tuk 64 G., nasycené tuky 26 G., bílkoviny 52 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 266 mg, sodík 757 mg, cukr 10 G.

Opečené, spálené okraje masa si vydobyly zvláštní místo na grilovacích menu. Pro mnohé jsou tou nejchutnější částí! Opečené okraje se dokonce odřezávají a podávají se samostatně. S tímto receptem od Trishy Yearwood si můžete tyto kousky vychutnat, i když jste hovězí maso grilovali v pomalém hrnci, a ne na uhlících. Jejím tajemstvím je opečte hotové maso v troubě na grilovacím stupni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí hrudí

1,5 lžíce hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžičky uzené papriky
1 čajová lžička kajenského pepře
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička granulovaného česneku
1 čajová lžička hořčičného prášku
1 hovězí hrudí o hmotnosti 2,3 kg, odřízněte přebytečný tuk

Grilovací omáčka

1 plechovka (170 g) rajského protlaku
1/4 šálku pevně stlačeného tmavě hnědého cukru
2 lžíce jablečného octa
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky tekutého kouře
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky granulovaného česneku
1/4 lžičky hořčičného prášku
Pro servírováníbílý chléb nebo housky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, hořčičný prášek, kmín, grilovací omáčka, tekutý kouř, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí hrudí:

V malé misce smíchejte sůl, pepř, papriku, kajenský pepř, kmín, česnek a suchou hořčici. Posypte hrudí ze všech stran směsí koření. Vložte hrudí do pomalého hrnce a přikryjte. Snižte teplotu na maximum a vařte asi 6 hodin.
Vyjměte hrudí z pomalého hrnce na talíř a nechte ho dostatečně vychladnout, abyste s ním mohli manipulovat. Nalijte vývar z pomalého hrnce do odlučovače tuku. Tuk vyhoďte.

Grilovací omáčka:

Nalijte šťávu z pomalého hrnce do hrnce a postavte na střední plamen. Smíchejte rajský protlak, hnědý cukr, ocet, sůl, tekutý uzený chléb, kajenský pepř, česnek a suchou hořčici. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na středně nízký. Vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, alespoň 20 minut.
Hrudní hrudí nakrájejte na 2 cm silné plátky. Očistěte větší kusy tuku. Hrudní hrudí vložte do pekáče o rozměrech 22 x 32 cm a maso přelijte omáčkou.
Grilujte do křupava po okrajích, asi 5 minut. Podávejte teplé s bílým chlebem nebo houskami.