Čas: 7 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Široké italské těstoviny pappardelle se podávají s pomalu vařeným hovězím ragú. Hovězí maso se vloží do hrnce s rajčaty, červeným vínem, rajským protlakem a kořením a vaří se na mírném ohni 7 hodin, čímž se chutě dokonale propojí, maso zůstane měkké a doslova se rozpadne a omáčka rozvine lahodně komplexní chuť. Tyto těstoviny se připravují z plece a krku, vláknitého kusu hovězího masa, který je ideální pro pomalé vaření. Těstoviny podávejte posypané čerstvou petrželkou a strouhaným parmazánem a vychutnejte si jejich bohatou a plnou chuť.

Složení:

• 0,5 kg hovězí plece
• 340 g čerstvých těstovin pappardelle
• 1 plechovka (425 g) konzervovaných drcených rajčat
• 1/4 šálku suchého červeného vína
• 1 lžíce rajského protlaku
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 snítka rozmarýnu
• 1 parmazánová kůra, dlouhá 7 cm.
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce olivového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

těstoviny pappardelle, hovězí, červené víno, pyré z rajčat, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V pomalém hrnci o objemu 6 litrů smíchejte rajčata, víno, rajský protlak, česnek a 1/2 lžičky soli. Přidejte rozmarýn a parmazánovou kůru. Hovězí maso osolte a opepřete černým pepřem a přidejte do pomalého hrnce. Přikryjte a duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne, asi 7 hodin. Hovězí maso v pomalém hrnci natrhejte dvěma vidličkami a odstraňte všechny větší kousky tuku. Vyjměte snítku rozmarýnu a parmazánovou kůru.
Krok 2
• Naplňte velký hrnec vodou, osolte a přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Odložte stranou 1/2 hrnku vody a zbytek vylijte. Vraťte těstoviny do hrnce a přidejte nakrájené maso a omáčku; vmíchejte odloženou vodu z vaření těstovin. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne, 1–2 minuty. Osolte, opepřete a vmíchejte polovinu petrželky.
Krok 3
• Rozdělte na talíře a pokapejte olivovým olejem; posypte strouhaným parmazánem a zbývající petrželkou.

Hlasy: 1