Hovězí guláš s kořenovou zeleninou

Hlasy: 10

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tajemstvím Ree Drummondové výjimečně křehkého hovězího masa je pomalé vaření na mírném ohni. Maso nechá několik hodin dusit v bohatém vývaru s pivem a poté přidá zeleninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g hovězí dužiny na dušení (bok, kýta)
2 mrkve, nakrájené na velké kolečka
2 pastinák, nahrubo nakrájený
1 malá tuřín, nahrubo nakrájená
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce (15 g) másla
3 rozdrcené stroužky česneku
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
1 plechovka nebo láhev piva
4 hrnky hovězího vývaru (nebo více dle potřeby)
1 lžíce worcesterské omáčky
2 - 3 lžíce rajského protlaku
1,5 lžičky cukru
1/2 lžičky papriky
1/2 lžičky hrubé soli
Mletý černý pepř
2 lžíce pšeničné mouky (volitelně)
Nasekaná čerstvá petrželka (na ozdobu)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, světlé pivo, rajský protlak, Worcestrová omáčka, cibule, česnek, mrkev, kořen pastináku, tuřín, paprika, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci rozehřejte olej a opečte hovězí maso. Vyjměte maso, přidejte česnek a cibuli a vařte do změknutí, asi 3 minuty.

Přidejte pivo, hovězí vývar, worcesterskou omáčku, rajský protlak, cukr, papriku, sůl a trochu pepře. Poté maso vraťte do pánve, přikryjte a duste na mírném ohni do změknutí, 1,5–2 hodiny. Pokud je hladina tekutiny velmi nízká, přidejte další vývar.
Přidejte mrkev, pastinák a tuřín do pánve a pokračujte v dusení, dokud zelenina nezměkne a tekutina se neodpaří, asi 30 minut.

Pokud je dušené maso stále příliš řídké, odeberte hrnek vývaru a vmíchejte ho do mouky. Směs mouky nalijte zpět do hrnce a promíchejte. Vařte 10 minut na mírném ohni, dokud dušené maso nezhoustne. Maso by mělo být velmi měkké; pokud je tuhé, chvíli vařte.

Nakonec přidejte petrželku a promíchejte dušené maso.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Ree Drummond / Na ranči Ree Drummondové

Podobné recepty