Kubánská polévka Ajiaco s kořenovou zeleninou a míchaným masem

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Jorge Salt

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Kubánská polévka "Ajiaco" s kořenovou zeleninou a míchaným masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g kuřecích kousků
225 g sušeného hovězího masa (tasayo), nakrájeného na 4 kusy, namočené přes noc, scezené
340 g chorizo klobásy, nakrájené na plátky silné 1 cm
450 g hovězího masa nakrájeného na 4cm kousky k dušení (vnitřní část hřbetu, plec, krk, kýta)
450 g vepřového masa, nakrájeného na 4cm kousky, na dušení
2 lžíce sádla
7 litrů vody
1 velká cibule
4 stroužky česneku

Omáčka:

1 velká zelená paprika, zbavená semínek a najemno nakrájená
1 plechovka (425 g) rajčatové omáčky
2,5 lžíce soli

Zelenina:

2 klasy kukuřice, nakrájené na 3–4 stejné kusy
1 zralý plantain, oloupaný a podélně nakrájený na tvary zelených fazolí
1/2 dýně, oloupané a nakrájené
450 g nakrájeného manioku
450 g batátů, nakrájených na kostičky
225 g bílých batátů (sladkých brambor), nakrájených na kostičky
2 oloupané zelené plantainy (celé)
Šťáva z 1 limetky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, hovězí, klobása chorizo, chilli paprička, kukuřice, banány, dýně, sladký brambor, rajčatová omáčka, cibule, česnek, sádlo, kuře, jitrocel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu.

Ve velké pánvi orestujte na sádle cibuli, česnek, kousky kuřete, sušené hovězí maso, chorizo a čerstvé kousky vepřového a hovězího masa, dokud cibule nezkaramelizuje a maso nebude propečené.

Obsah hrnce opatrně přendejte do hrnce s vroucí vodou. Vařte na mírném ohni hodinu a občas seberte pěnu.
Ve stejné velké pánvi orestujte zelenou papriku v rajčatové omáčce do změknutí a osolte.

Mezitím si připravte zeleninu a vložte ji do velkého hrnce s vroucím vývarem. Přidejte omáčku, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 5–10 minut.

Vyjměte celé plantainy a vařte polévku dalších 50 minut. Nakrájejte plantainy na 1 cm silná kolečka, pokapejte je čerstvou limetkovou šťávou a vraťte je do polévky, zatímco se vaří dalších 50 minut. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Polévky s dresinky / Masové polévky / Dýňové pokrmy / Dýňové polévky / Kubánská kuchyně

Podobné recepty