Kubánský sendvič "Tampa"

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 5 minut
Složitost: průměrný
Množství: 1 kubánský sendvič

Hlavní ingrediencí každého kubánského sendviče je vepřové maso marinované v Moyo. Hotovou marinádu v lahvích najdete v latinskoamerických obchodech nebo můžete použít tento recept z legendární kolumbijské restaurace v Tampě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro vepřové maso:

2,3 kg vepřové plece bez kosti
1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy
1/2 hrnku čerstvé pomerančové šťávy
8 velkých stroužků česneku
2 lžičky sušeného oregana
4 bobkové listy
Sůl a mletý černý pepř

Na sendvič:

1 kus kubánského chleba (23 cm)
4 tenké plátky glazované šunky (asi 110 g)
3-4 tenké plátky genovského salámu s pepřem (asi 30 g)
2 tenké plátky švýcarského sýra (asi 30 g)
2 plátky nakládané okurky
1 lžíce hořčice
Změklé máslo na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, sendvičové housky, šunka, salám, Sýr Gruyère, hořčice, limetková šťáva, Pomerančový džus, oregano, bobkový list, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vepřové maso: Nožem udělejte do masa malé zářezy a vložte ho kůží dolů do zapékací misky. V odměrce smíchejte limetkovou a pomerančovou šťávu.

Do kuchyňského robotu dejte 1/4 hrnku citrusové směsi, přidejte česnek, oregano, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Mixujte, dokud se směs nevytvoří na pastu. Směs vetřete do vepřového masa a zapracujte ji do řezných řezů.

Zbývajícími ¾ šálky šťávy přelijte vepřové maso a na povrch vtlačte bobkové listy. Přikryjte a dejte na 3–6 hodin do chladničky.
Předehřejte troubu na 180 °C. Otočte vepřové maso kůží nahoru a pečte asi 2,5 hodiny, nebo dokud teploměr na cukrovinky zapíchnutý do středu neukáže 71 °C. Před krájením nechte zcela vychladnout. (Zbylé vepřové maso lze uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden.)

Připravte si sendvič: Chléb podélně rozkrojte napůl. Na spodní polovinu položte šunku, 3 tenké plátky pečeného vepřového masa, salám, sýr a okurky. Horní polovinu potřete vnitřní stranou hořčicí.

Rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem na středním plameni. Potřete sendvič zvenku máslem, poté ho vložte do pánve a přitlačte těžkou pánví. Smažte dozlatova, 3–4 minuty z každé strany (nebo použijte lis na sendviče). Rozkrojte diagonálně napůl.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Sendviče / Předkrmy / Sendviče / Food Network - recepty / Kubánská kuchyně

Podobné recepty