Grilovaný kubánský sendvič

Hlasy: 3

V tomto receptu marinujeme vepřovou panenku v hořčičném a nakládaném nálevu, aby maso proniklo těmito chutěmi. Při grilování se sendvič zatíží něčím těžkým, aby se chléb řádně opečl a sýr se zcela roztavil.

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Když si představíte klasickou chuť kubánského sendviče, pravděpodobně se vám vybaví pikantní hořčice, pikantní okurky a šťavnaté kousky vepřového masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus vepřové panenky (450 g)
225 g tenkých plátků kupované šunky
110 g tenkých plátků švýcarského sýra
1 bochník, podélně rozkrojený Kubánský chléb (35 cm dlouhá)
nebo jiný dlouhý měkký chléb
1/4 šálku plus 1 lžíce stolní hořčice
8 plátků nakládané okurky (podélně nakrájené) plus 2 lžíce marinády
2 malé stroužky česneku, nastrouhané
Sůl a mletý černý pepř
2 lžíce rozpuštěného másla
1/4 šálku majonézy
2 lžíce olivového oleje, plus trochu více na vymazání roštů grilu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, sendvičové housky, šunka, sýr, nakládaná okurka, majonéza, hořčice, česnek, Kubánský chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Ostrým nožem rozřízněte vepřovou panenku napříč, abyste vytvořili dva 13cm dlouhé kusy. Uprostřed každého kusu udělejte svislý zářez, asi do 3/4 šířky. Otevřete kusy masa jako knihu. Položte je řeznou stranou dolů na potravinovou fólii, přikryjte dalším kusem vepřového masa a lehce ho rozklepněte kladívkem na maso na tloušťku 1 cm.
Vložte vepřové maso, 1/4 hrnku hořčice, olivový olej, okurkovou marinádu a česnek do znovuuzavíratelného plastového sáčku o objemu 1–4 litry (1–4 litry). Sáček uzavřete a marinádu vmasírujte do masa. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě.

Mezitím rozehřejte gril nebo velkou grilovací pánev na středně vysokou teplotu.

Jakmile je vepřové maso marinované 30 minut, přendejte ho na talíř a oklepejte přebytečnou marinádu. Lehce vymažte rošt grilu. Vepřové maso z obou stran štědře osolte a opepřete. Grilujte dozlatova z obou stran, 4–5 minut z každé strany, nebo dokud maso není medium-rare.

Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Snižte teplotu grilu na střední. Vepřové maso nakrájejte napříč vlákny na 0,3 cm silné kousky, lehce osolte a opepřete.
Kubánský chléb potřete máslem zvenku a položte půlky řeznou stranou nahoru na dlouhý kus alobalu. Zbývající lžíci hořčice smíchejte s majonézou a směsí potřete obě strany chleba.

Na jednu polovinu chleba položte šunku, okurky, vepřové maso a švýcarský sýr. Navrch přiložte druhou polovinu a sendvič zabalte do alobalu.
Sendvič položte na gril, navrch položte velký plech na pečení a velkou litinovou pánev nebo dvě velké plechovky. Grilujte 5 minut, poté plech a závaží vyjměte, sendvič otočte, vraťte závaží a grilujte, dokud se švýcarský sýr nerozpustí, asi 5 minut navíc.

Rozbalte sendvič, nakrájejte ho na 4 kusy a ihned podávejte.