Kubánský sendvič s červeným zelným salátem

Hlasy: 11

Čas: 2 hodiny.

Kubánský sendvič s červeným zelným salátem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Grilované vepřové maso

2 kusy vepřové panenky (každý cca 340 g)
Sůl a mletý černý pepř
2 lžíce světle hnědého cukru
4 rozdrcené stroužky česneku
2,5cm kousek čerstvého zázvoru, nakrájený na plátky.
4 hrášky nového koření (volitelně)
1/2 šálku tmavého rumu
1 lžíce olivového oleje

Kubánský sendvič

4 velké dlouhé sendvičové housky
4 plátky švýcarského sýra (asi 110 g)
1 sklenice nakládaných okurek
1 sklenice nakládaných paprik (volitelně)
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
1/4 hlávky červeného zelí, nakrájené na tenké plátky
Sůl
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce červeného vinného octa
1/4 šálku kreolské hořčice
2 - 4 lžíce majonézy nebo zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, červené zelí, hnědý cukr, zázvorový kořen, nové koření, šalotka, česnek, vinný ocet, hořčice, sendvičové housky, Sýr Gruyère, nakládaná okurka, chilli paprička, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro nálev: Ve středně velkém hrnci smíchejte 1,5 hrnku studené vody, 3 lžíce soli, cukr, česnek a zázvor. Přiveďte k varu, odstavte z plotny a vmíchejte rum. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Maso dejte do misky nebo mělké nádoby a zalijte ho nálevem. (Nebo vložte hovězí svíčkovou a nálev do velkého, pevného plastového sáčku.) Přikryjte a dejte do lednice alespoň na hodinu nebo až na 4 hodiny.
Mezitím si připravte salát: Šalotku namočte na 5 minut do studené vody. V cedníku v dřezu smíchejte zelí, cibuli a 1,5 lžičky soli. Nechte alespoň 30 minut nebo až 1 hodinu odstát, aby se šťáva okapala. Zelí opláchněte a osušte. Ve velké míse smíchejte arašídový olej a ocet a osolte.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Slijte nálev a osušte hovězí svíčkovou, poté ji potřete olivovým olejem a posypte pepřem.

Maso grilujte a dle potřeby otáčejte, dokud se na všech stranách neobjeví proužky, asi 8 minut z každé strany, nebo dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části panenky neukáže 63 °C. Maso přendejte na prkénko a nechte ho 5 minut odpočinout, poté nakrájejte.
Když je vepřové maso hotové, opečte housky. Spodní polovinu opečených housek potřete kreolskou hořčicí a majonézou. Na horní polovinu opečeného chleba lehce rozpusťte sýr.

Maso nakrájejte na tenké plátky a položte na chléb spolu se salátem, okurkami a nakládanými paprikami (volitelně). Podávejte.