Kubánský sendvič s vepřovým masem Moyo

Hlasy: 6

Jak připravit - kubánský sendvič s vepřovým moyo

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kubánský sendvič s vepřovým masem v marinádě Moyo - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pečené vepřové maso

1 vepřová plec bez kosti (1,4 - 1,8 kg)
2 lžíce řepkového oleje
4 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
2 bobkové listy
1 velká sladká cibule, nahrubo nakrájená (střední nebo velké kusy)

Marináda Moyo

1,5 šálku čerstvé pomerančové šťávy
1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy
Kůra z 1 limetky
Kůra z 1 pomeranče
3 lžíce jemně nasekaného čerstvého oregana
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce mletého česneku
2 lžičky kmínu
1 hrnek olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř

kubánské sendviče

4 bochníky (15 cm) Kubánský chléb
1/3 šálku dijonské hořčice
4 tenké plátky okurek (asi 20 plátků)
340 g tenkých plátků vařené šunky
8 plátků švýcarského sýra
4 lžíce olivového oleje
Další vybavení: bambusové špízy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, Pomerančový džus, limetková šťáva, cibule, česnek, bobkový list, sendvičové housky, nakládaná okurka, Sýr Gruyère, Dijonská hořčice, šunka, kmín, oregano, koriandr, Kubánský chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Na marinádu Moyo: Z vepřového masa odstraňte přebytečný tuk a šlachy. Připravte marinádu Moyo smícháním citrusové kůry a šťávy, oregana, koriandru, 1,5 lžíce česneku a kmínu ve velké míse. Vmíchejte olivový olej. Vložte rozkrojené vepřové maso do uzavíratelného plastového sáčku a zalijte marinádou. Osolte a opepřete.

Nechte marinovat 30–40 minut při pokojové teplotě. Jakmile je maso marinované, vyjměte ho ze sáčku a oklepejte přebytečnou tekutinu. Marinádu si uschovejte.
Na pečené vepřové maso: Předehřejte tlakový hrnec o objemu 6 litrů na středně vysokou teplotu. Přidejte řepkový olej a zvyšte teplotu na maximum. Opečte maso ze všech stran. Poté přidejte kuřecí vývar, bobkové listy, cibuli a zbývající marinádu. Přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud maso nezměkne, 30–45 minut.

Vyjměte maso, položte ho na prkénko a nechte 5–7 minut odpočinout. Nakrájejte na tenké plátky.

Na kubánské sendviče: Kubánský chléb rozkrojte zoubkovaným nožem napůl. Začněte sestavovat sendviče. Nejprve chléb potřete dijonskou hořčicí. Navrch položte 5 plátků okurky, asi 85 g šunky a několik plátků vepřového masa. Navrch dejte 2 plátky sýra. Přikryjte horní polovinou kubánského chleba. Opakujte se zbývajícími sendviči.
Servírovat: Rozehřejte grilovací pánev s plochou deskou na středním plameni a přidejte olivový olej. Vložte sendviče do pánve a přitlačte je těžkou litinovou pánví. Sendviče přitlačujte, dokud se chléb neopeče a sýr nerozpustí, 2–3 minuty. Vyjměte z pánve a rozkrojte napůl. Zajistěte bambusovými špejlemi a ihned podávejte.