Kubánský masový koláč se sofritem

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno

Kubánský masový koláč se sofritem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 hrnky prémiové pšeničné mouky
1 čajová lžička soli
1 a 1/4 šálku tuku na vaření
8-10 čajových lžiček studené vody

Sofrito

200 g trhaného vepřového masa
140 g tenkých plátků kupované šunky
225 g hrubě strouhaného švýcarského sýra
1/2 šálku nakrájených rajčat Roma a 1 tenké plátky rajčete
2 nakládané okurky, nakrájené na tenké plátky
225 g hrubě strouhaného švýcarského sýra
4 lžíce strouhaného parmazánu
1/2 šálku nakrájené cibule
1/2 zelené papriky, nakrájené na kostičky
1/4 šálku mletého česneku plus 1 polévková lžíce.
1/2 šálku smetany ke šlehání
4 lžíce hořčice dle vlastního výběru
Omáčka z kysané smetany Moyo, recept viz níže

Omáčka z zakysané smetany Moyo

1,5 šálku zakysané smetany
1 lžíce mletého česneku
4 lžíce limetkové šťávy
4 lžíce pomerančové šťávy
1 čajová lžička sušeného oregana

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, sádlo, sladká paprika, cibule, česnek, vepřové, šunka, švestková rajčata, Sýr Gruyère, Parmazán, nakládaná okurka, krém, zakysaná smetana, limetková šťáva, Pomerančový džus, oregano, hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Na dort: Do středně velké mísy prosejte mouku a sůl. Jemně vmíchejte tuk, dokud se těsto nerozdrobí. Přidejte jen tolik studené vody, aby těsto drželo pohromadě. Hněťte co nejmenšími pohyby, dokud se nevytvoří hladká koule. Vytvarujte kouli a dejte na hodinu do lednice.
Vyjměte, rozdělte na 2 stejné kuličky a vyválejte je do kruhů o průměru 23 cm.

Předehřejte troubu na 230 °C.

Jeden kruh těsta vložte do formy na koláč, propíchejte vidličkou a přikryjte pečicím papírem. Posypte sušenými fazolemi a pečte 10 minut, dokud fazole lehce nezezlátnou. Před přidáním náplně vyjměte a nechte vychladnout.

Na sofrito: Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, papriku a česnek a restujte do průsvitnosti, ale ne dohněda. Přidejte rajčata a restujte 3–5 minut. Sejměte z ohně a dejte stranou, dokud nepřidáte vepřové maso.

Na náplň:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Upečený korpus posypte 55 g švýcarského sýra a navrch položte plátky vepřového masa. Na vepřové maso rozetřete směs sofrito. Přidejte zbývající sýr. Na švýcarský sýr rozložte plátky šunky.

Smíchejte smetanu ke šlehání a hořčici a směsí nalijte koláč. Posypte parmazánem. Navrch dejte druhý kruh těsta a doprostřed koláče rozložte okurky, postupujte od středu ven. Na okurky položte nakrájená rajčata. Okraje koláče zabalte do alobalu a pečte 25 minut.

Vyjměte koláč z trouby, nechte ho vychladnout a poté 5 minut odpočinout. Koláč nakrájejte a podávejte s lžící zakysané smetany Moyo.

Omáčka z kysané smetany Moyo: V misce smíchejte zakysanou smetanu s česnekem, citrusovou šťávou a oreganem a dejte na hodinu do lednice.