Kubánský guavový koláč "PASTELITO de GUAYABA"

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Felipe Valls

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Kubánský koláč z guavy "PASTELITO de GUAYABA" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 plechovky (450 g) půlek guavy v sirupu
110 ml vody, plus trochu více dle potřeby
340 g neslazeného másla nebo sádla
1/2 lžičky soli
450 g prémiové pšeničné mouky
1 vejce, lehce rozšlehané s 30 ml vody
30 ml cukrového sirupu (zahřívejte stejné množství vody a cukru, dokud se cukr nerozpustí)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: guava (nektar), prémiová mouka, sádlo, listové těsto, sirup, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte guavu a polovinu sirupu do mixéru nebo kuchyňského robotu. Mixujte do hladka. Pyré dejte do středně velkého hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nechte guavu vychladnout a poté ji přendejte do cukrářského sáčku.
Ve středně velké míse smíchejte 110 ml vody, 55 g másla a sůl. Šlehejte do hladka. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte. Postupně přidávejte vodu, dokud nevznikne středně pevné těsto. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji 15 minut odpočinout. Těsto rozválejte na čtverec o tloušťce asi 1 cm.

Zbývající máslo dejte do středu čtverce a rukou ho rozetřete po polovině těsta. Těsto přehněte ze čtyř rohů, jeden po druhém, a každý roh překryjte, abyste vytvořili uzavřenou obálku s máslem uvnitř.

Posypte povrch moukou a vyválejte ho na obdélník o tloušťce asi 0,6 cm. Nyní přeložte 1/3 obdélníku do středu a zbývající 1/3 přeložte přes tyto dva pláty.

Nechte těsto 15 minut odpočinout. Opakujte stejné kroky, těsto vyválejte a dvakrát složte do tří vrstev, přičemž nechte těsto mezi váleními 15 minut odpočinout.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Těsto naposledy rozválejte do obdélníku a přeložte ho na každé straně do 1/4 směrem ke středu, poté ho ještě jednou přeložte směrem ke středu, abyste vytvořili čtyři přehyby. Výsledný obdélník rozválejte na tloušťku 0,3 cm. Nožem těsto nakrájejte na proužky široké 10 cm, které odpovídají délce vašeho plechu na pečení.

Proužky položte na plech vyložený pečicím papírem a nanášejte náplň proudem o průměru asi 2 cm do středu proužků. Okraje proužků postříkejte vodou a přikryjte dalším 10 cm širokým proužkem těsta o stejné velikosti jako spodní proužek. Rukama jemně vytvarujte okraje do kruhu. Potřete povrch rozšlehaným vejcem a pečte 35 minut. Vyjměte z trouby a potřete vršek cukrovým sirupem. Pečte dalších 5–7 minut. Vyjměte z trouby a nakrájejte napříč na 16 kusů.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Kubánská kuchyně

Podobné recepty