Kubánská polévka z černých fazolí

Hlasy: 3

Jak připravit kubánskou polévku z černých fazolí

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 porcí jako předkrm

Kubánská polévka z černých fazolí - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g černých fazolí (přebrat, propláchnout, scedit)
2 uzená vepřová kolena (asi 700 g), lze nahradit šunkou nebo slaninou
2 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
1 nakrájená mrkev
2 pupeny hřebíčku
1 hlávka česneku, nakrájená napříč
2 bobkové listy
2 lžičky sušeného oregana
9 lžic vody
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1/4 - 1/3 šálku suchého sherry nebo tmavého rumu
Mletý černý pepř
1/2 - 1 lžička balsamikového octa
Možnosti podávání: S kysanou smetanou nebo krémová fraîche, nasekaná zelená cibulka nebo pažitka, s rozdrobeným sýrem feta nebo queso fresco (číst) nebo strouhaný čedar s nakrájenou červenou paprikou, nakrájeným avokádem nebo drcenou papričkou jalapeño.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: černé fazole, vepřové, sherry, rum, balzamikový ocet, mrkev, cibule, česnek, karafiát, oregano, zakysaná smetana, crème fraîche, sýr feta, sýr queso fresco, čedar, jalapeňos papričky, Avokádo

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole dejte do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby sahala 5 cm nad fazole. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Sejměte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu odstát. Sceďte a fazole si uschovejte.
Ve velkém hrnci na polévku rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a mrkev a restujte je dozlatova, asi 10 minut. Vmíchejte stroužky do půlek česneku.

Česnek dejte do hrnce spolu s bobkovými listy, oreganem, fazolemi a vepřovým masem. Zalijte vodou a přiveďte k prudkému varu. Ochuťte 2 lžičkami soli. Snižte plamen, aby se mírně vařilo, a vařte, dokud fazole a vepřové maso nezměknou, asi 1,5 hodiny.

Sejměte pánev z plotny a nechte ji trochu vychladnout. Vyjměte stopky z polévky a nechte je vychladnout. Oddělte maso, odstraňte kosti, tuk a kůži.

Maso nakrájejte na malé kostičky. Polévku rozmixujte do hladka tyčovým mixérem nebo po dávkách v běžném mixéru. Pro dosažení požadované konzistence můžete přidat více vody.

Přilijte sherry a ocet a dobře promíchejte. Vraťte polévku na střední plamen a nechte ji vařit s nasekaným masem. Znovu osolte a opepřete dle chuti. Polévku nalijte do vyhřátých misek a podávejte, posypané čerstvou petrželkou. salsa z chilli papriček a rajčat.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty / Kubánská kuchyně

Podobné recepty