Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tato hustá, vydatná veganská polévka kombinuje živé chutě španělské kuchyně. Uzená paprika (známá také jako pimentón) dodává polévce bohatou a pikantní chuť, kterou ocení i milovníci masa. Voda je pro tuto polévku dobrým základem, protože umožňuje, aby chutě zeleniny skutečně vynikly. Před podáváním každou porci pokapejte extra panenským olivovým olejem a sherry octem. Tento krok je volitelný, ale dodá jí zářivou chuť a umocní chuť.

Složení:

• 3 lžíce olivového oleje + navíc na servírování
• 1 velká cibule, nakrájená
• 2 stonky celeru, nasekané
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená
• 1 velká mrkev, nakrájená
• Špetka vloček červené papriky
• 3 lžíce rajského protlaku
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžičky uzené papriky (pimenton)
• 0,5 lžičky mletého koriandru
• 2 sušené bobkové listy
• 2 velké sladké brambory (asi 700 g), oloupané a nakrájené na kousky
• 2 x 430g konzervy černých fazolí, propláchnutých
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• Sherry ocet, na podávání (volitelné)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

černé fazole, sladká paprika, celer, mrkev, sladký brambor, rajský protlak, bobkový list, koriandr, vločky červené papriky, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém hrnci s těžkým dnem nebo v hrnci s hotspotem rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, celer, papriku a mrkev. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezačne měknout, 5–7 minut. Dochuťte 1 čajovou lžičkou soli a vločkami červené papriky.
Krok 2
• Uprostřed pánve udělejte malý prostor a přidejte rajský protlak, česnek, uzenou papriku a koriandr. Směs za stálého míchání vařte, dokud rajský protlak neztmavne, asi 1 minutu, poté vmíchejte zeleninu. Přidejte 12 šálků vody a bobkový list.
Krok 3
• Přiveďte k prudkému varu a nechte mírně vařit, dokud se tekutina mírně neodpaří, asi 15 minut.
Krok 4
• Přidejte batáty a černé fazole. Vařte, dokud zelenina nezměkne a polévka nezhoustne a nebude chutná. Vařte dalších 20–30 minut. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Vmíchejte petrželku. V případě potřeby dochuťte solí.
Krok 5
• Nalijte do hlubokých misek a podávejte, každou porci pokapejte olivovým olejem a 3–4 kapkami sherry octa, pokud používáte.

Hlasy: 2