19 nejlepších receptů na vegetariánské polévky

Když se ochladí, není nic lepšího než miska domácí polévky. Tyto recepty jsou bezmasé, ale vegetariánské polévky jsou stále syté a chutné.

Veganská polévka z černých fazolí a batátů

Tato hustá, vydatná veganská polévka v sobě spojuje živé chutě španělské kuchyně. Uzená paprika (známá také jako pimentón) jí dodává bohatou a pikantní chuť, kterou ocení i milovníci masa.

Recept: Veganská polévka z černých fazolí a batátů

Brokolicová polévka s čedarem

Máte chuť na bohatou brokolicovou polévku s čedarem, ale nechcete jíst jídlo s vysokým obsahem kalorií? Vyzkoušejte tuto odlehčenou verzi připravenou z odstředěného mléka. Zbylou polévku byste měli ohřát v mikrovlnné troubě; sýr se na sporáku rozpadne nebo oddělí od vývaru.

Recept: Polévka z brokolice a čedaru

Miso polévka s pečenými batáty a furikake s kapustou

„Sladké brambory jsou stálicí v mém jídelníčku,“ sdílí autor receptů Jerome Grant. „Tato lahodná kořenová zelenina je bohatá na živiny a má bohatou chuť. Na mé pyré ze sladkých brambor ve stylu miso používám furikake, oblíbené japonské koření, které se často sype na rýži nebo ryby. Místo mořských řas raději používám jakoukoli sezónní, hustou zeleninu, jako je kapusta kadeřávek. Furikake a kapusta kadeřávek jsou skvělou přílohou k této zlatavé polévce ze sladkých brambor s kokosovým mlékem.“

Recept: Miso polévka s pečenými batáty a furikake s kapustou

Zdravá houbová polévka s perlovým ječmenem

Pokud hledáte lahodné, zdravé a syté jídlo do chladného počasí, tato polévka ze sušených hub a perlového ječmene je jednou z nejlepších možností. Perlový ječmen dodává oříškovou chuť, trocha mouky pomáhá zahustit vývar a sušené hřiby dodávají masovou chuť podobnou umami.

Recept: Zdravá houbová polévka s perlovým ječmenem

Vegetariánské chilli v pomalém hrnci

Tři druhy fazolí dodávají chilli štědré množství bílkovin. Na závěr přidejte do směsi kuskus: dodá jí hustotu a texturu podobnou masu.

Recept: Vegetariánské chilli v pomalém hrnci

Veganský zeleninový kari guláš

Tato krémová veganská polévka díky cizrně a bohatému množství zeleniny dostatečně zasytí na oběd. Pro ještě uspokojivější jídlo si můžete těsně před podáváním přidat lžíci vařené rýže nebo nudlí.

Recept: Veganský zeleninový kari guláš

Polévka z pečených sladkých paprik

Sušená rajčata dodávají této polévce sladkost, zářivou chuť a texturu, které dokonale doplňují chuť paprik. Výsledkem je bohatá červená polévka pro každé roční období, ideální na večeři ve všední den.

Recept: Polévka z pečených sladkých paprik

Vegetariánská minestrone z pomalého hrnce

Tato vegetariánská minestrone bohatá na zeleninu se připravuje z bílých fazolí cannellini, které jsou ještě chutnější po dlouhém vaření v pomalém hrnci bez nutnosti předem namáčení.

Recept: Vegetariánská minestrone z pomalého hrnce

Zeleninová krémová polévka s kukuřicí

Příprava této lahodné zeleninové polévky trvá méně než půl hodiny. Odstředěné mléko jí dodává luxusní konzistenci bez dalších kalorií z plnotučného mléka. Nakrájená zelenina jí dodává texturu a zářivou barvu.

Recept: Krémová kukuřičná polévka s letní dýní

Pečená rajčatová polévka

Pečená rajčata Roma dodávají bohaté polévce Melissy De Arabian jemnou sladkost. Vaření v troubě při nízké teplotě umožňuje, aby se chutě rozvinuly, aniž by ztratily svou bohatost.

Recept: Pečená rajčatová polévka

Minestrone polévka s těstovinami, fazolemi a zeleninou

Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý. Jednoduše smíchejte ingredience v pomalém hrnci, nastavte nízký stupeň a jděte se věnovat svému dni. Po 6–8 hodinách se chutě spojí a vznikne skvělá polévka. Spěcháte? Vařte na vysoký stupeň 3–4 hodiny.

Recept: Minestrone polévka v pomalém hrnci

Toskánská polévka Ellie Kriegerové je perfektní volbou na všední večer. Je plná fazolí a zeleniny, ale s pouhými 145 kaloriemi je to lahodný a zdravý oběd.

Recept: Toskánská zeleninová polévka s fazolemi a špenátem

Veganské čočkové chilli

Toto veganské chilli je stejně lahodné a výživné jako jeho masitý protějšek, a to díky vydatné čočce, fazolím a zelenině. Směs koření, která zahrnuje ancho chilli, skořici, kmín a česnek, dodává pokrmu bohatou a mnohostrannou chuť, jako by se celé hodiny vařilo na mírném ohni.

Recept: Veganské čočkové chilli

Dýňová polévka

Variant této polévky je stejně mnoho jako dostupných druhů dýní. Alton Brown doporučuje k krájení dýně použít asijský loupací nůž; dýně by měla ležet rovně a stabilně, aby se nekutálela.

Recept: Dýňová pyré polévka se zázvorem

Gazpacho s grilovanými rajčaty

Gazpacho je pokrm, který se nejlépe podává studený. Tato tradiční španělská polévka by měla být před podáváním alespoň dvě hodiny vychlazena – ideální v horkém letním dni.

Recept: Gazpacho s grilovanými rajčaty

Krémová pórková polévka s bramborami

Altonova bramborová a cibulová polévka, neboli vichyssoise, je stejně lahodná teplá i studená. Nakrájené ingredience rozmixujte tyčovým mixérem a vytvořte krémovou a bohatou polévku.

Recept: Krémová pórková polévka s bramborami

Chilli se dvěma druhy fazolí

Toto vegetariánské chilli se vaří 30 minut, ale jeho bohatá chuť vám dává pocit, jako by se vařilo celé hodiny. Čínská směs pěti koření mu dodává příjemně pikantní chuť. Podávejte ho se špagetami a připravte si pokrm ve stylu Cincinnati.

Recept: Chilli se dvěma druhy fazolí

Polévka Ratatouille

Provensálské bylinky jsou tajnou ingrediencí, která dodává této polévce její jižanskou francouzskou chuť. Horké tekutiny nechte asi 5 minut vychladnout a poté je vložte do mixéru a naplňte ho pouze do poloviny. Zavřete víko a nechte jeden roh otevřený. Přikryjte víko kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili rozstřikování, a mixujte do hladka.

Recept: Polévka Ratatouille

Zeleninová polévka s ravioli

Tato polévka je opravdový zázrak, protože ravioli se dají vařit přímo ve vývaru. Pokud je endióbie těžko sehnatelná, můžete ji nahradit špenátem.

Recept: Zeleninová polévka s ravioli