Miso polévka s pečenými batáty a furikake s kapustou

Hlasy: 2

Jak připravit - Miso polévka s pečenými sladkými bramborami a furikake s kadeřávkem

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 550, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 20 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 32 G., vlákno 6 G., cholesterol 20 mg, sodík 1062 mg, cukr 7 G.

„Sladké brambory jsou stálicí v mém jídelníčku,“ sdílí autor receptů Jerome Grant. „Tato lahodná kořenová zelenina je bohatá na živiny a má bohatou chuť. Na mé pyré ze sladkých brambor ve stylu miso používám furikake, oblíbené japonské koření, které se často sype na rýži nebo ryby. Místo mořských řas raději používám jakoukoli sezónní, hustou zeleninu, jako je kapusta kadeřávek. Furikake a kapusta kadeřávek jsou skvělou přílohou k této zlatavé polévce ze sladkých brambor s kokosovým mlékem.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Furikake s kapustou

8 listů kapusty, odstraňte žilky a nakrájejte je na čtverečky o velikosti 2,5 cm.
Avokádový olej
0,5 lžičky mořské soli
1 velká šalotka, najemno nakrájená
2 lžičky nasekaného oloupaného zázvoru
0,5 hrnku sezamových semínek
1,5 lžičky vloček červené papriky

Polévka ze sladkých brambor

4 středně velké sladké brambory, oloupané a omyté
4 lžíce nesoleného másla
0,5 lžíce avokádového oleje
2 střední mrkve, oloupané a najemno nakrájené
1 střední cibule, najemno nakrájená
1/4 šálku mletého česneku
1/4 šálku nasekaného oloupaného zázvoru
2 lžíce kokosového octa
2 lžíce žluté miso pasty
1 plechovka (400 g) plnotučného kokosového mléka
4 šálky zeleninového vývaru
Mletý bílý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, listové zelí, mrkev, zázvorový kořen, kokosové mléko, miso (sójová pasta), bílých pepřů, vločky červené papriky, vločky mořské soli, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Listy kadeřávku opláchněte a důkladně osušte papírovými utěrkami. Listy promíchejte s 1,5 lžičkou avokádového oleje a solí. Listy rozložte v jedné vrstvě na připravený plech. Pečte dozlatova, 15–18 minut. Nechte vychladnout na plechu. Furikake s kapustou si můžete připravit den předem.
V malé pánvi rozehřejte 1/4 hrnku avokádového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku a zázvor a smažte dozlatova, 3–5 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte osmažené šalotky a zázvor na papírovou utěrku, aby okapaly.

Sezamová semínka dejte do středně velké pánve a opékejte je na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezačnou vonět, asi 5 minut. V malé misce smíchejte opražená sezamová semínka, vločky červené papriky, osmažené šalotky a zázvor. Do směsi jemně vmíchejte křupavé zelí. Jakmile furikake vychladne, přendejte ho do nádoby a pevně uzavřete, dokud nebudete připraveni k použití.
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Batáty jemně propíchejte vidličkou ze všech stran. Pečte na připraveném plechu, dokud nezačne bublat šťáva a batáty nezměknou, 40–50 minut.
Polévka ze sladkých brambor:

Ve velkém hrnci smíchejte máslo a avokádový olej a zahřívejte na středně nízkém plameni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mrkev, cibuli, česnek a zázvor a vařte, dokud cibule nezprůhlední, 6–10 minut. Osolte. Do hrnce přidejte ocet a miso a vařte 3 minuty.
Oloupejte slupky batátů. Dužinu dejte do velké mísy a lehce ji rozmačkejte. Pyré přidejte do hrnce. Přidejte kokosové mléko a vývar. Vařte na středně vysokém plameni 10 minut.

V tomto receptu můžete místo sladkých brambor použít dýni, mrkev nebo jakoukoli jinou kořenovou zeleninu. Furikake lze také připravit z kapusty kadeřávku, mangoldu nebo jakékoli jiné šťavnaté listové zeleniny. Více umami do furikake můžete přidat přidáním houbového prášku nebo vloček bonito, a také černých sezamových semínek.
Polévku rozmixujte do hladka ve výkonném mixéru nebo ručním tyčovým mixérem. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte horkou s furikake a zelím. Pro pikantnější jídlo pokapejte chilli olejem.

Autor receptu - Jerome Grant je americký šéfkuchař specializující se na asijskou a severoafrickou kuchyni (muzeum se nachází na National Mall ve Washingtonu, D.C.)

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Podzimní jídla / Polévky / Krémové polévky / Krémové polévky / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové polévky / Japonská kuchyně

Podobné recepty