Zdravá houbová polévka s perlovým ječmenem
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 800, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 148 G., vlákno 18 let G., cholesterol 7 mg, sodík 1821 mg, cukr 12 G.
Kalorie 800, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 148 G., vlákno 18 let G., cholesterol 7 mg, sodík 1821 mg, cukr 12 G.
Pokud hledáte lahodné, zdravé a syté jídlo do chladného počasí, tato polévka ze sušených hub a ječmene je jednou z nejlepších možností. Ječmen dodává oříškovou chuť, trocha mouky pomáhá zahustit vývar a sušené hřiby dodávají masitou texturu bohatou na umami. Pokud máte po ruce čerstvé houby (například žampiony), můžete je do polévky přidat také pro ještě bohatší chuť. Toto výživné vegetariánské jídlo jistě potěší každého.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 30 g sušených hřibů (asi 1 hrnek)
- 3 šálky vroucí vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 střední mrkve, najemno nakrájené
- 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
- 200 g žampionů, nakrájených na tenké plátky (volitelně)
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 lžíce sherry octa
- 1 lžíce rajského protlaku
- 1 lžíce mouky
- 0,5 lžičky sušeného tymiánu
- 1 hrnek perlového ječmene
- 4 šálky lehce osoleného zeleninového nebo houbového vývaru
- 1/4 hrnku zakysané smetany, na podávání
- Nasekaná čerstvá petrželka na servírování
- 4 krajíce bílého chleba s kůrkou, na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hřiby, žampiony, mrkev, perlový ječmen, sherry ocet, rajský protlak, tymián, zakysaná smetana
Příprava pokrmu podle receptu:
- Sušené houby dejte do středně velké mísy a zalijte je vroucí vodou. Nechte asi 15 minut odstát, dokud houby nenabobtnají a nezměknou. Tekutinu sceďte přes jemné síto a vyhoďte. Hřiby nahrubo nasekejte a dejte stranou.
- Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte mrkev, cibuli, houby (pokud je používáte), 1/4 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud všechna zelenina nezměkne a houby nezezlátnou, 8–10 minut.
- Přidejte do pánve česnek, 1 lžíci octa a rajský protlak a pokračujte ve vaření, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Mouku a tymián rovnoměrně posypte zeleninou a za stálého míchání vařte, dokud se mouka nerozpustí, asi 1 minutu.
- Přidejte krupicovou kaši, vývar, odloženou tekutinu z hub a hřiby, 0,5 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud krupicová kaše nezměkne a polévka nezhoustne a mírně se nezredukuje, 30–35 minut.
- Polévku dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidáme zbývající 1 lžíci octa a nalijeme polévku do čtyř misek. Pokapeme zakysanou smetanou, posypeme petrželkou a podáveme s krajícem chleba na namáčení.
Kategorie:
Podobné recepty
