Japonská houbová polévka s vaječnými nudlemi

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Japonská houbová polévka s vaječnými nudlemi - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

60 g (asi 2 hrnky) sušené směsi hub (například hřibů nebo šitake)
450 g čerstvých hub (například shiitake nebo crimini), nakrájených na velmi tenké plátky
225 g vařených nudlí udon (nebo somen, soba (pohanka) nebo ramen)
30-60 gramů zimních medových hub (volitelně)
10 lžic vody
10 kousků čerstvého zázvoru velikosti mince
5 rozdrcených stroužků česneku
1 lžíce (15 g) nesoleného másla
Hrubá sůl a mletý černý pepř
4 vejce kategorie CO
1/4 lžíce polosuchého sherry
1 lžíce sójové omáčky
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky diagonálně (pouze zelená část)
Gomasio neboli sanse pepř jako koření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nudle, medové houby, houby shiitake, žampiony, Houby Crimini, zázvorový kořen, sójová omáčka, sherry, vejce, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na polévku přiveďte k varu vodu se sušenými houbami, zázvorem a česnekem. Snižte plamen na minimum a vařte 30 minut. Vypněte plamen a nechte louhovat dalších 30 minut.
Zatímco se vývar louhuje: Rozpusťte máslo ve velké nepřilnavé pánvi na vysokém plameni. Přidejte nakrájené žampiony a restujte je dozlatova a dokřupava, asi 10 minut. Žampiony osolte a opepřete dle chuti a rozdělte je do 4 polévkových misek ve stejných porcích.

Vejce dejte do malého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, vypněte oheň, přikryjte pokličkou a vařte 3–4 minuty doměkka. Vejce ihned propláchněte studenou vodou.

Vývar sceďte. Znovu ohřejte a přidejte sherry, sójovou omáčku a sůl podle chuti. Do každé misky dejte stejné množství nudlí, medových hub (pokud je používáte) a jarní cibulky.

Do každé misky rozklepněte vejce (opatrně je oloupejte, aby si zachovala tvar, nebo použijte malou lžičku k uvolnění skořápek). Do každé misky nalijte 2 hrnky horkého vývaru. Polévku posypte gomasio nebo sansei papričkou (volitelně) a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Polévky / Zeleninové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / / Food Network - recepty / Japonská kuchyně

Podobné recepty