Japonský tvarohový koláč
Hlasy: 1
Čas: --
Složitost: snadno
Složitost: snadno
Jemné, sametové textury japonského cheesecaku se dosahuje použitím mouky s nízkým obsahem bílkovin v receptu. Povrch japonského cheesecaku má tendenci se zvedat až do bodu, kdy se hroutí, a ničí tak svůj tvar. Abyste proto zabránili praskání, pečte při nízké teplotě 150 °C (312 °F) a použijte vodní lázeň. Pokud dort příliš nabude, teplota trouby je příliš vysoká a měla by být snížena. Abyste zabránili příliš rychlému hroucení japonského cheesecaku, nechte ho postupně vychladnout s mírně pootevřenými dvířky trouby.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- Mléko – 250 ml
- Smetanový sýr (změkčený) - 250 gramů
- Máslo (změklé) - 60 gramů
- Žloutky – 6 kusů
- Mouka - 55 gramů
- Kukuřičná mouka - 20 gramů
- Kůra z 1 citronu
- Vaječné bílky - 6 kusů
- Vinný kámen (kyselina citronová) - 1/4 čajové lžičky
- Cukr - 130 gramů
- Rozměry plechu na pečení 11*22*6 cm
- Větší forma se naplní vroucí vodou a do ní se vloží pekáč.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, tvaroh, vejce, mouka, kukuřičná mouka, citronová kůra, vinný kámen
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 150 °C.
- Nalijte mléko do velké mísy a vařte nad dvojitou vařič. Přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí, poté přidejte máslo. Sejměte z plotny, nechte trochu vychladnout, poté vmíchejte žloutky a dobře promíchejte.
- V jiné míse smíchejte mouku a kukuřičný škrob. Nyní za stálého míchání vlijte směs mouky do vyšlehané směsi. Nastrouhejte citronovou kůru, promíchejte a dejte stranou.
- Bílky dejte do velké čisté mísy, šlehejte mixérem 3 minuty, přidejte vinný kámen, cukr a šlehejte, dokud nevznikne velmi tuhý sníh.
- Smíchejte směs bílků a smetany a jemně promíchejte gumovou stěrkou.
- Těsto nalijte do zapékací formy, formu vložte do většího pekáče a naplňte ji do poloviny horkou vodou. Koláč pečte asi 50 až 60 minut, otestujte špejlí.
- Vypněte troubu. Nechte dvířka trouby pootevřená 10 minut. Vyjměte cheesecake z trouby i s formou. Nechte zcela vychladnout a dejte na 3 hodiny do lednice.
Kategorie:
Podobné recepty
