Japonský bavlněný cheesecake
Hlasy: 7
Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12
Tento vzdušný japonský cheesecake se také nazývá „bavlněný cheesecake“. Tento piškotový dort se od běžného cheesecaku liší tím, že obsahuje méně smetanového sýra a cukru. To má za následek méně sladkou chuť a nižší obsah kalorií. Způsob přípravy vytváří lehkou, jemně pórovitou texturu připomínající suflé z vyšlehaných bílků a vinného kamene, zatímco samotný dort je tekutý jako želé.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 300 g smetanového sýra, nakrájeného na kostičky
- 1/2 hrnku plnotučného mléka
- 4 lžíce (60 g) másla
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 7 velkých vajec, oddělte bílky od žloutků
- Šťáva z 1/2 citronu
- 2/3 hrnku prémiové mouky
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1/4 lžičky vinného kamene
- 1 hrnek cukru
- Moučkový cukr na ozdobu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: tvaroh, vejce, mléko, vanilkový extrakt, citronová šťáva, vinný kámen, prémiová mouka, škrob
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 150 °C.
Kulatý plech na pečení o průměru 23 cm (9 palců) nastříkejte sprejem na pečení. Dno vyložte pečicím papírem. Po vnitřním okraji plechu umístěte do kruhu proužek pečicího papíru o šířce 9 cm (3,5 palce). Papír by měl přesahovat okraj 2,5 cm (1 palec). - V malém hrnci zahřejte smetanový sýr, mléko a máslo na středním plameni za občasného míchání metličkou, dokud směs nezhoustne. Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout, asi 5 minut.
- Ve velké míse prošlehejte vanilkový extrakt, žloutky a citronovou šťávu do hladka. Přilijte vychladlé mléko a prošlehejte do hladka. Přidejte mouku a kukuřičný škrob a rychle prošlehejte. Dejte stranou.
- Ve velké míse elektrického mixéru šlehejte bílky, vinný kámen a 1/2 lžičky soli na střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 2 minuty. Pomalu přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání na střední rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi další 2 minuty.
- Jemně vmíchejte vyšlehané bílky do žloutkové směsi ve 3 dávkách, dávejte pozor, abyste je nepřemíchali (bílky by měly zůstat co nejnadýchanější). Jakmile je těsto hladké a bez bílých pruhů, nalijte ho do připravené formy.
- Vložte pekáč do větší nádoby a nalijte horkou vodu do výšky 2,5 cm. Pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 120 °C (250 °F) a pečte, dokud koláč nezdvojnásobí svůj objem. Měl by být nahoře a po okrajích zlatavě hnědý a uprostřed by měl být chvějící se, ale pevně usazený, přibližně 1 hodinu a 15 minut.
- Nechte dort 10 minut vychladnout. Opatrně ho vyklopte na ruku (přímo na dlaň je nejšetrnější metoda) a poté ho znovu vyklopte, tentokrát na dortovní stojan nebo talíř, spodní stranou dolů. Celý povrch posypte moučkovým cukrem a podávejte cheesecake ještě teplý.
Kategorie:
Podobné recepty
