Japonský mléčný chléb Hokkaido
Hlasy: 219
Čas: --
Složitost: průměrný
Složitost: průměrný
Mléčný chléb z Hokkaida se vyrábí technikou Tan Jun, při které se část mouky a tekutiny zahřeje na přibližně 65 °C, čímž se škrob v mouce zželatinuje. Přidání této pasty do konečného těsta má obrovský vliv na měkkost a nadýchanost pečiva.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pro Tang Juna
- Voda – 2/3 šálku
- Mouka - 1/3 šálku
- Mléko – 1/3 šálku
Pro test
- Mouka – 800 gramů
- Sušené mléko - 1/2 šálku
- Cukr - 1/2 šálku
- Voda - 1/2 šálku
- Vejce – 2 kusy
- Mléko - 3/4 šálku
- Máslo – 4 lžíce
- Sůl – 1 čajová lžička
- Instantní droždí – 4 čajové lžičky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, mléko, sušené mléko, vejce
Příprava pokrmu podle receptu:
- Na přípravu tang jun smíchejte mouku a vodu v malém hrnci na mírném ohni a míchejte metličkou. Jakmile směs zhoustne (vytvoří se víry), sejměte z ohně a nechte vychladnout.
- V malém hrnci smíchejte mléko, vodu, rozšlehaná vejce, cukr, sůl a máslo. Přidejte vychladlý tang jun a důkladně promíchejte.
- Odměřte mouku, udělejte v ní důlek a vsypte do něj droždí. Smíchejte se směsí Tang Jun.
- Těsto hněťte ručně (15 minut) nebo kuchyňským robotem. Nechte hodinu odpočinout a poté nechte vykynout.
- Když je těsto hotové, rozdělte ho na 8 kusů, každý kus vyválejte válečkem do oválného tvaru, přehněte delší okraje dovnitř a srolujte do válečku. Vložte do vymazaného pekáče.
- Nechte těsto hodinu kynout a poté ho potřete polevou z mléka a žloutku.
- Předehřejte troubu na 180 °C, pečte mléčný chléb Hokkaido 40 minut, vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Kategorie:
Podobné recepty
