Japonský vývar Katsuo dashi
Hlasy: 7
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 1,9 litru.
Složitost: snadno
Množství: 1,9 litru.
Japonský vývar Katsuo dashi - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 čtvercové kusy mořské řasy kombu (10 cm)
- 2,5 litru vody
- 15 g hoblin katsuobushi (sušené uzené vločky bonito), asi 2 lžíce.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: tuňák, mořské řasy
Příprava pokrmu podle receptu:
- Kombu dejte do čtyřlitrového hrnce, zalijte vodou a nechte 30 minut louhovat.
Umístěte pánev na střední teplotu, dokud voda nedosáhne teploty 66–71 °C a po okrajích pánve se neobjeví malé bublinky, což trvá 9–10 minut. - Vyjměte kombu z hrnce. Zvyšte plamen na maximum a přiveďte vodu k varu, nechte 5–6 minut. Snižte plamen na minimum a přidejte kotsuobushi. Vařte na mírném ohni za častého míchání 10 minut.
- Tekutinu přeceďte přes jemné síto vystlané mušelínovou vatou nebo několika vrstvami gázy. Kotsuobushi si uschovejte pro další použití.
Vývar skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Spotřebujte do 1 týdne nebo skladujte v mrazáku až 1 měsíc.
Kategorie:
Podobné recepty
