Korejský Geran Chim, omeleta v hrnci

Hlasy: 49

Jak připravit korejský Geran Chim, omeletu v hrnci

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Tuto nadýchanou korejskou omeletu můžete připravit jako banchan (přílohu) ke korejskému grilování nebo jako hlavní chod k snídani či obědu. Tradičně se v geran-jjim používá méně vajec a více tekutiny, aby omeleta měla hedvábnější texturu podobnou tofu. V tomto receptu byl však poměr tekutiny a vajec upraven tak, aby vznikla příloha spíše jako velkolepě nadýchané suflé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých vajec
1 lžíce mirinu
1 lžička sezamového oleje + navíc na servírování
1 lžička prášku dashi (hovězí nebo mořská příchuť)
1 lžička tenkých plátků zelené cibulky
Speciální vybaveníKorejský hliněný hrnec s objemem 3 šálků (průměr 13 cm)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte mirin, vejce a 1 čajovou lžičku soli. Dejte stranou.
Vymažte hliněný hrnec o průměru 13 cm (5 palců) 3 hrnky sezamového oleje. V hrnci smíchejte 1/2 hrnku vody a dashi prášek a přiveďte k varu na středním plameni. Vmíchejte vaječnou směs do hrnce a vařte za stálého míchání gumovou stěrkou, přičemž vejce sledujte a seškrábněte všechny lepkavé kousky ze dna, dokud vejce uprostřed nenafoukne a téměř neztuhne, ale stále se bude kymácet, 3 až 4 minuty.

Hrnec přikryjte malou žáruvzdornou miskou a vařte na mírném ohni další 2–3 minuty. Z hrnce se odpaří část tekutiny, což je normální. Vypněte oheň a nechte vejce 1 minutu odpočinout. Opatrně sejměte pokličku, posypte jarní cibulkou a pokapejte sezamovým olejem. Podávejte s rýží a přílohami.

Autor receptu - Jackie Park – vývojářka menu

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Recepty pro dva / Hlavní chody / Přílohy / Vejce a mléčné výrobky / Korejská kuchyně

Podobné recepty