Francouzská omeleta s houbami

Hlasy: 2

Jak připravit - francouzská houbová omeleta

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Lehká a nadýchaná francouzská omeleta s houbami je perfektní snídaní nebo lehká večeře. Pro nadýchanou a křehkou omeletu s příjemnou krémovou chutí důkladně prošlehejte vejce do husté pěny a poté přidejte trochu crème fraîche (nebo nízkotučné zakysané smetany). Pravá francouzská omeleta má světlou barvu, proto ji smažte na mírném ohni, aby příliš nezhnědla. Houby na náplň smažte na samostatné pánvi a jakmile je omeleta napůl ztuhne, přidejte je do omelety. Podávejte s lehkým zeleninovým salátem a pažitkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg žampionů, nakrájených na plátky
2 lžíce soleného másla + 1 lžíce
12 čerstvých vajec (2 na porci)
2 lžíce crème fraîche
Svazek pažitky, jemně nasekané + navíc na servírování
0,5 lžíce mletého bílého pepře
Sůl (nejlépe fleur-de-sel)
Zelený salát, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žampiony, vejce, crème fraîche, pažitka, bílých pepřů, sůl fleur de sel

Příprava pokrmu podle receptu:

Houby nakrájejte na tenké plátky a opečte je na nepřilnavé pánvi na mírném ohni na 2 lžících másla.
Ve středně velké míse šlehejte vejce ručně 10–15 minut, dokud nevznikne pěkná pěna. Vmíchejte crème fraîche a pažitku. Vejce dochuťte mořskou solí a bílým pepřem.

V oddělené velké nepřilnavé pánvi rozpusťte na mírném ohni 1 lžíci másla, dávejte pozor, aby nezhnědlo. Vlijte vejce a smažte asi 2 minuty. Čím pomaleji budete smažit, tím lepší bude omeleta..
Když je omeleta po okrajích ztuhlá, ale uprostřed stále tekutá, přidejte houby. Vařte, dokud vejce nebudou zcela uvařená nebo dokud nedosáhnou požadované konzistence.
Pomocí stěrky přendejte omeletu na talíř a přeložte ji napůl. Nakrájejte na šest kusů.

Posypte jemně nasekanou pažitkou a podávejte se zeleninovým salátem.

Kulinářské radyChcete-li pepřová zrna rozdrtit, přikryjte je ubrouskem a rozdrťte je válečkem na těsto.

Autor receptu - Benjamin Chassin, dodavatel vína z vinařství Montpellier

Kategorie:

recept / Snídaně / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Francouzská kuchyně / Tyler Florence

Sbírky receptů