Francouzská cibulová polévka s hříbky
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Hřiby porcini v kombinaci se sherry a bílým vínem dodávají francouzské cibulové polévce sofistikovanou a komplexní chuť. Použijte sušené hřiby porcini, předvařené pro jejich nakypání, a vývar z vaření se použije v polévce, která dokonale doplní hovězí vývar. Těsně před podáváním opečte krutony s roztaveným parmazánem a sýrem Gruyère na cibulové polévce. Jídlo bude vypadat ještě působivěji a tradičněji, pokud každou porci ozdobíte sýrovými krutony a rychle je ogrilujete v troubě.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 110 g másla
- 4 velké cibule, nakrájené na velmi tenké kolečka
- 1 čajová lžička mletého tymiánu
- 30 g sušených hřibů
- 1/4 - 1/3 lžíce suchého sherry
- 1 hrnek bílého vína
- 1 malá svazek snítek petrželky, šalvěje a čerstvého bobkového listu
- 2 litry hovězího vývaru
- 8 plátků bagety o tloušťce 1 cm.
- 1 velký stroužek česneku, oloupaný a rozpůlený
- 1,5 šálku strouhaného sýra Gruyère
- 0,5 lžíce strouhaného parmazánu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, kytice garni, hřiby, Sýr Gruyère, Parmazán, sherry, bílé víno, bobkový list, šalvěj, tymián, toast
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte velký litý hrnec na středním plameni. Přidejte 6 lžic másla a rozpusťte ho. Přidejte cibuli a tymián, osolte a opepřete dle chuti. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 40–45 minut.
- Mezitím dejte houby do malého hrnce a zalijte je několika šálky vody. Přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na minimum a vařte, dokud houby nezměknou.
- Do hrnce s cibulí přidejte sherry, aby se odmíchala, a poté vmíchejte víno. Houby vyjměte z vývaru děrovanou lžící a položte je na prkénko. Nakrájejte je a přidejte k cibuli. Téměř veškerý houbový vývar přidejte do polévky, asi 1/2 hrnku (asi 1 šálek) si nechte zvlášť. Do hrnce přidejte svazek bylinek a hovězí vývar a vařte 30–45 minut na mírném ohni. Pokud si polévku připravujete předem, nechte vychladnout a dejte do lednice. Polévku přikrytou ohřejte na středním plameni a před podáváním opečte krutony.
- Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Opečte chléb na mřížce nad plechem dozlatova. Potřete chléb máslem a plátky štědře potřete nasekaným česnekem. Posypte krutony sýrem a vraťte je do trouby, dokud se sýr nerozpustí a nezačne bublat. Pro působivější prezentaci uspořádejte krutony na misky s polévkou, položte je na plech, posypte sýrem a pečte v troubě.
- Nalijte polévku do misek a podávejte se sýrovými krutony.
Kategorie:
Podobné recepty
