Francouzská cibulová polévka s citronem a dvěma druhy sýra

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Oblíbený recept na polévku od Melissy De Arabian dodává polévce zářivou chuť díky karamelizované cibuli a vínu. S trochou citronové šťávy je polévka hotová. Podávejte ji v malé misce s plátkem bagety a posypanou strouhaným švýcarským sýrem a parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 cibule (asi 800 g), nakrájené na tenké plátky napříč šupinami, aby si zachovaly tvar
1/4 šálku suchého červeného vína
2 hrnky hovězího vývaru
2 šálky kuřecího vývaru
1 čajová lžička citronové šťávy
2 lžíce (30 g) másla
Hrubá sůl
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 bobkový list
1 lžička prémiové pšeničné mouky
Čerstvě mletý černý pepř
1/2 šálku strouhaného švýcarského sýra
1 lžíce strouhaného parmazánu
4 diagonálně nakrájené plátky bagety o tloušťce 2,5 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, citronová šťáva, Švýcarský sýr, Parmazán, bageta, mouka, červené víno, tymián, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinovém hrnci s těžkým dnem nebo ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli, posypte solí, přikryjte pokličkou a duste 10 minut. Odkryjte pokličkou, přidejte tymián a bobkový list a pokračujte ve vaření, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 1 až 1,5 hodiny.
Snižte plamen na střední a posypte cibuli moukou. Míchejte a vařte mouku 1-2 minuty. Pánev deglazujte vínem a směs zredukujte. Přidejte hovězí vývar, kuřecí vývar a citronovou šťávu. Vařte asi 10 minut na mírném ohni. Ochutnejte polévku a v případě potřeby osolte a opepřete.

Mezitím předehřejte troubu na vysokou teplotu. Naberte polévku do 4 žáruvzdorných misek.

V malé misce smíchejte švýcarský sýr a parmazán. Navrch každou misku dejte plátek bagety a rovnoměrně posypte sýrem. Misky grilujte 1 minutu, dokud sýr nezačne bublat a nezíská zlatohnědou barvu. Podávejte horké.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Polévky s dresinky / Francouzská kuchyně / Melissa d'Arabian

Podobné recepty