Francouzská cibulová polévka se sherry a brandy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Aby Ina Garten vytvořila jedinečnou kombinaci chutí v jednom hrnci, nejprve orestuje cibuli na másle, sherry a brandy a poté přidá trochu bílého vína a vývaru. Výsledkem je horká, lahodná a sytá polévka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg (8 šálků) cibule, nakrájené na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm
110 g másla
1 bobkový list
1/2 lžíce polosuchého sherry
1/2 hrnku brandy nebo koňaku
1,5 šálku kvalitního suchého bílého vína
4 šálky hovězího vývaru
4 šálky telecího vývaru
1 lžíce hrubé soli
1/2 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
Strouhaný parmazán

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, Parmazán, sherry, koňak, bílé víno, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na středně vysokém plameni orestujte cibuli s máslem a bobkovým listem 20 minut dozlatova. Pánev deglazujte sherry a brandy a nechte 5 minut povařit. Přidejte bílé víno a vařte bez pokličky dalších 15 minut.
Zalijte hovězím a telecím vývarem, osolte a opepřete. Přiveďte k varu a vařte bez pokličky 20 minut na mírném ohni. Vyjměte bobkový list, ochutnejte solí a opepřete a podávejte horké, posypané strouhaným parmazánem.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Polévky s dresinky / Francouzská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty