Francouzská cibulová polévka s makaróny a sýrem

Hlasy: 2

Jak připravit - Francouzská cibulová polévka s makaróny se sýrem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Francouzská cibulová polévka se tradičně podává s opečeným chlebem a roztaveným sýrem, ale tento recept ji seznamuje s americkou klasikou: mac 'n' cheese. Na každou porci polévky dejte mac 'n' cheese a opečte ji v troubě. Hosté si pravděpodobně budou myslet, že jim podávají makaróny se sýrem, ale pod ním je čeká příjemné překvapení: sladká, pikantní a chutná cibulová polévka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

65 g nesoleného másla
4 střední cibule, nakrájené na tenké plátky (asi 14 šálků)
2 bobkové listy
2–3 čerstvé snítky tymiánu
1 hrnek suchého bílého vína
4 šálky lehce osoleného hovězího vývaru

Mac a sýr

100 g těstovin (1 hrnek)
2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce mouky
3/4 hrnku mléka
1 a 3/4 šálku strouhaného sýra Gruyère
1 a 3/4 lžíce strouhaného ostrého žlutého čedaru
2 lžíce panko strouhanky
Speciální vybavení4 polévkové hrnce o objemu 360 ml.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, Sýr Gruyère, čedar, bílé víno, bobkový list, tymián, mléko, panko strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

Polévka:

Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte polovinu cibule a posypte 1/4 lžičky soli. Ochuťte pepřem dle chuti. Navrch dejte zbývající cibule, posypte 1/4 lžičky soli a ochuťte pepřem dle chuti. Přidejte bobkový list a tymián. Vařte za občasného míchání, dokud se všechna tekutina neodpaří a cibule nezměkne a nezačne tmavnout, 45 minut až 1 hodinu.
Přidejte bílé víno, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud se téměř úplně neodpaří, asi 6 minut. Zalijte hovězím vývarem a 1 hrnkem vody, přiveďte k prudkému varu a vařte na mírném ohni, dokud se polévka nezredukuje na 5 hrnků, 30–40 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vyjměte bobkový list a tymián. Polévku buď vařte na mírném ohni, nebo ji nechte zcela vychladnout a dejte do lednice pro pozdější ohřátí. Polévku lze připravit předem a skladovat v lednici až 2 dny nebo zmrazit až 1 měsíc..

Mac a sýr:

Ve středně velkém hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Sceďte a dejte stranou 0,5 hrnku vody.
Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vmíchejte mouku do hladka, asi 2 minuty. Postupně zašlehejte mléko a vodu s těstovinami. Míchejte, dokud tekutina nezhoustne, asi 4 minuty. Přidejte 1 hrnek od každého sýra, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře; míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká. Sejměte z ohně a vmíchejte uvařené těstoviny, dokud se zcela neobalí. Nechte mírně vychladnout za častého míchání.
Předehřejte troubu na grilování. Položte misky na plech s okrajem a nabírejte do nich horkou polévku, naplňte je asi do tří čtvrtin. Na každou porci dejte čtvrtinu makarónů se sýrem (část makarónů se sýrem klesne ke dnu, to je v pořádku). Rovnoměrně posypte zbývajícím sýrem a... strouhankaGrilujte, dokud se sýr nerozpustí a místy nezhnědne, 2 až 3 minuty (polévka bude bublat a část může vytéct). Podávejte horké.