Nejlepší francouzská cibulová polévka
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 701, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 22 G., vlákno 3 G., cholesterol 148 mg, sodík 1354 mg, cukr 7 G.
Kalorie 701, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 22 G., vlákno 3 G., cholesterol 148 mg, sodík 1354 mg, cukr 7 G.
Tato cibulová polévka s krutony z roztaveného sýra se na první pohled zdá složitá. Ve skutečnosti se připravuje snadno; potřebujete jen čas na důkladné osmažení cibule a kvalitní ingredience. Pro tento recept se nejlépe hodí žlutá španělská cibule. Má harmonickou rovnováhu sladkosti a pikantnosti, díky čemuž krásně karamelizuje. Dávejte pozor, abyste cibuli nepřevařili; měla by mít rovnoměrnou, tmavě zlatou barvu. Důležitý je také kvalitní hovězí vývar. Připravte si ho sami nebo si kupte ten nejlepší, který seženete v supermarketu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 lžic nesoleného másla
- 8 středních cibulí, nakrájených na tenké plátky (viz poznámka)
- 3 bobkové listy
- 3-4 snítky čerstvého tymiánu
- 2 šálky suchého bílého vína
- 8 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
- 8 plátků francouzské bagety (zhruba o velikosti hrnců na polévku)
- 4 hrnky hrubě nastrouhaného sýra Gruyère (asi 900 g)
- Speciální vybavení: 8 polévkových hrnců o objemu 360 ml.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, cibule, bobkový list, tymián, bílé víno, bujón, bageta, Sýr Gruyère
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci nebo hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte cibuli, bobkový list, tymián, 1 lžičku soli a pár mletých špetek čerstvě mletého černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezměkne a nezezlátne, asi 1 hodinu. Cibule se začne lepit na dno hrnce a po 30 minutách začne hnědnout; stačí ji seškrábnout a vmíchat do zbytku cibule. Pokud hnědne příliš rychle, snižte plamen.
- Do pánve přidejte víno, přiveďte k varu a vařte, dokud se víno téměř úplně neodpaří, asi 4 minuty. Přidejte hovězí vývar a 1 hrnek vody, přiveďte k varu a vařte, dokud polévka nezhoustne, asi 45 minut. Vyjměte bobkový list. Posypte 1/2 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti. Polévku udržujte na mírném ohni nebo nechte zcela vychladnout a dejte do chladničky pro pozdější ohřátí. Polévku lze v chladničce skladovat až 2 dny nebo zmrazit až na 1 měsíc.
- Předehřejte troubu na grilování. Na plech s okrajem položte čtyři zapékací misky a naplňte je do tří čtvrtin horkou polévkou. Navrch dejte plátek bagety a posypte 1/2 šálkem sýra Gruyère. Grilujte, dokud sýr nezíská zlatohnědou barvu (nelekejte se, pokud polévka začne bublat), 2–3 minuty.
Poznámka
Cibuli nakrájejte od stonku ke kořeni. Díky tomu si při smažení lépe zachová tvar.
Kategorie:
Podobné recepty
