Francouzská cibulová polévka v kastrolu
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 352, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 55 mg, sodík 503 mg, cukr 5 G.
Kalorie 352, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 55 mg, sodík 503 mg, cukr 5 G.
Tento zapékaný pokrm byl inspirován francouzskou cibulovou polévkou a vytvořil vydatnou, sýrovou přílohu, která je ideální pro sváteční jídlo. Chcete-li ušetřit čas, můžete cibuli předem zkaramelizovat a dát do lednice. Těsně před podáváním zapékaný pokrm sestavte a upečte. Budete mít horký pokrm.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
- 2 stonky celeru, oloupané a nakrájené na tenké plátky
- 2 bobkové listy
- 2–3 snítky tymiánu + 1 lžička čerstvých lístků
- 1 lžíce mouky
- 1 hrnek lehce osoleného hovězího vývaru
- 0,5 šálku suchého bílého vína
- Půlka bagety, nakrájená na tenké plátky (asi 100 g)
- 100 g strouhaného sýra Gruyère (asi 2 hrnky)
- Speciální vybavení: Zapékací mísa o objemu 3 litrů.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: celer, bílé víno, tymián, bobkový list, Sýr Gruyère
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci rozpusťte na středním plameni máslo a olivový olej. Přidejte polovinu cibule a celeru, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Navrch dejte zbývající cibule a celer, 1/2 lžičky soli, špetku čerstvě mletého černého pepře, bobkový list a snítky tymiánu.
- Vařte bez pokličky a občas promíchejte, dokud se veškerá tekutina neodpaří a cibule nezměkne a nezezlátne, 45 minut až 1 hodinu. Pokud je cibule měkká, ale ne dostatečně zlatavá, ke konci vaření na několik minut mírně zvyšte teplotu.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud se zcela nevsákne, asi 1 minutu. Přidejte vývar a víno a vařte na mírném ohni, dokud se téměř úplně neodpaří, asi 2 minuty. Sejměte z ohně a nechte několik minut vychladnout. Vyjměte bobkový list a větvičky tymiánu. Cibuli lze uvařit, vychladnout a skladovat v chladničce až 2 týdny.
- Mezitím předehřejte troubu na 175 °C. Pečte plátky bagety na plechu dozlatova, 2–3 minuty z každé strany. Nechte vychladnout.
- Do zapékací misky o objemu tří litrů (cca 3 litrů) dejte polovinu krajíců chleba, mírně se překrývající. Navrch rozetřete v jedné vrstvě cibulovou směs. Krajíce chleba znovu položte mírně se překrývajícími. Posypte sýrem Gruyère. Přikryjte alobalem a pečte, dokud se cibulová směs neprohřeje a sýr nerozpustí, asi 40 minut. Sejměte alobal, zapněte troubu na gril a pečte dozlatova. Posypte lístky tymiánu. Zapékaný pokrm podávejte horký.
Kategorie:
Podobné recepty
