Cibulačka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 484, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 36 G., vlákno 5 G., cholesterol 80 mg, sodík 1480 mg, cukr 14 G.

Klasická cibulová polévka, navzdory jednoduchosti ingrediencí a postupu přípravy, vyžaduje dlouhé vaření, aby cibule pustila šťávu, poté zkaramelizovala a nakonec vývaru dodala bohatou, sladkou a kořeněnou chuť, kterou dokonale umocní pár lžic brandy (nebo koňaku). Hotová cibulová polévka se podává s opečenými krutony a roztaveným sýrem, takže k jejímu podávání budete potřebovat hrnce nebo misky vhodné do trouby. Podávejte ihned, jakmile krutony a sýr na polévce zhnědnou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nesoleného másla
1,5 kg červené cibule, nakrájené na tenké plátky na mandolíně
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 hrnek suchého bílého vína
6 šálků domácího nebo kupovaného lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce koňaku nebo brandy (volitelně)
6 - 12 opečených plátků francouzské bagety, silných 1 cm
340 g strouhaného sýra Gruyère (asi 3 hrnky)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červená cibule, bageta, Sýr Gruyère, bílé víno, brandy, koňak, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli, přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte 30 minut. Sejměte pokličku, zvyšte plamen na středně vysoký a vařte, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 30 minut. Ke konci této fáze vaření cibuli často míchejte, aby se nepřipálila. Přidejte tymián a česnek a vařte další 2–3 minuty.
Zalijte vínem a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna hrnce všechny zhnědlé kousky; vařte na mírném ohni, dokud se víno nezredukuje na polovinu. Přidejte vývar a 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Přikryjte a vařte na mírném ohni 30 minut. Pokud používáte, přidejte koňak a dochuťte pepřem. Polévku si můžete připravit den předem a dát do lednice.

Předehřejte troubu na režim grilování.
Polévku nalijte do 6 zapékacích misek (nebo misek). Navrch dejte 1–2 plátky bagety a posypte 1/2 hrnkem sýra Gruyère. Misky položte na plech s okrajem a pečte, dokud sýr nezačne bublat a nebude křupavý. Misky opatrně přendejte na talíř. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Polévky / Zeleninové polévky / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty