Klasická cibulová polévka se sýrem Gruyère

Hlasy: 4

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Již od starověkých římských dob byla cibulová polévka považována za oblíbený pokrm chudých, protože její hlavní ingredience byla snadno dostupná. Její moderní podoba se objevila ve Francii v 17. století, kdy se do pokrmu kromě cibule začal přidávat i masový vývar a krutony. Je to však právě pomalu restovaná cibule, která dodává polévce neuvěřitelnou, mnohostrannou vůni a chuť. Někteří profesionální kuchaři ji dokážou restovat celé hodiny a hledají tak rozmanité chutě.

Připravte si klasickou cibulovou polévku, jejíž chuť a vůni vylepšete portským vínem, kořením a sýrem Gruyère.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce olivového oleje
1 lžíce (15 g) másla
1 velká cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
1 velká červená cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
1 lžíce cukru
1 lžička sušeného tymiánu
2 bobkové listy
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
0,5 šálku portského vína
6 šálků lehce osoleného hovězího vývaru
1 (5 cm) kůra parmazánu
Opečená strouhanka nebo 4 plátky kváskové bagety o tloušťce 2,5 cm na krutony
Kulatý chléb s vykrojenou drobenkou na servírování (volitelně)
8 plátků sýra Gruyère

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, červená cibule, Sýr Gruyère, bobkový list, tymián, přístav

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo woku rozpusťte máslo a olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cukr a cibuli a vařte 10 minut, dokud cibule nezezlátne. Přidejte bobkový list, tymián, sůl a černý pepř. Vše dohromady. Vařte další minutu, dokud směs nezesklovatí. Zalijte portským vínem a vařte, dokud se tekutina nevsákne.

Poté přilijte vývar a parmazánovou kůru, vše přiveďte k varu. Snižte plamen, hrnec volně přikryjte pokličkou a vařte 20 minut na mírném ohni.
Předehřejte troubu s funkcí grilu na 200 °C.

Z polévky vyjměte bobkový list a parmazánovou kůru a naberte ji do zapékacích misek nebo kulatých chlebů. Misky postavte na plech, navrch položte krajíc chleba a navrch kousek sýra Gruyère. Grilujte 2–3 minuty, dokud sýr nebude křupavý a nezačne bublat.

Recept polévka z brokolicového pyré.

Autor receptu - Robin Miller je spisovatelka píšící o jídle a nutriční poradkyně.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Krémové polévky

Podobné recepty