Pohankové palačinky se šunkou, sýrem Gruyère a karamelizovanou cibulí

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 ks.

Palačinky z pohankové mouky jsou zdravější než ty běžné a vždycky se povedou velmi křehké. Krásně se hodí ke slaným náplním. Tradiční švýcarský sýr Gruyère má pikantní vůni a lehce oříškovou chuť, zatímco karamelizovaná cibule uvolňuje přirozenou sladkost, takže dohromady dokonale doplňují chuť šunkové šunky Schwarzwald. Tyto palačinky jistě potěší každého.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelizovaná cibule

2 lžíce másla
2 velké bílé cibule, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
Špetka cukru
3 lžíce omáčky z červeného vína
Nasekaný tymián
Sůl a mletý černý pepř

Pohankové palačinky

1 hrnek mléka
1/2 hrnku pšeničné mouky
1/2 hrnku pohankové mouky
2 lžíce řepkového oleje
1/4 lžičky jemné mořské soli
1/8 lžičky mletého černého pepře
3 velká vejce
Přepuštěné máslo
230 g strouhaného sýra Gruyère
12 až 16 plátků Šunka Černý les

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, sladká cibule, vinný ocet, tymián, mléko, prémiová mouka, pohanková mouka, vejce, Sýr Gruyère, sušená šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na karamelizaci cibule: Na pánvi s napůl přikrytou poklicí rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a cukr a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud se nezkaramelizují, asi 30 minut. Poté přidejte několik lžic octa a nechte ještě minutu povařit. Přidejte tymián, sůl a pepř.
Na pohankové palačinky: V mixéru smíchejte mléko, ¾ hrnku vody, směs mouky a pohankové mouky, máslo, sůl, pepř a vejce a mixujte do hladka. Přikryjte a dejte do lednice na 2 až 8 hodin. Čím déle těsto v lednici odleží, tím křehčí budou palačinky.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Vymažte formu na palačinky nebo gril o průměru 20–25 cm trochou rozpuštěného másla a pečte na středním plameni dozlatova. Zvedněte formu mírně nakloněnou a nalijte 1/4 hrnku těsta do středu formy, přičemž ji nakloňte tak, aby se těsto rozprostřelo až k okrajům. Vraťte formu na oheň a pečte, dokud spodní strana palačinky nezezlátne, 1–2 minuty. Pomocí stěrky palačinku otočte a pečte i druhou stranu dozlatova, další 1–2 minuty. Přendejte na talíř a přikryjte. Opakujte s dalším máslem a zbývajícím těstem.
Na servírování palačinek: Vraťte palačinku na rozehřátou pánev. Na povrch rozetřete karamelizovanou cibuli, posypte nastrouhaným sýrem, odkrojte kousek šunky a položte ho navrch. Přeložte palačinku napůl, poté ji znovu přeložte do trojúhelníku a zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí. Pohankové palačinky podávejte se šunkou.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Plněné palačinky / Draniki a palačinky se slanou náplní / Bobby Flay

Podobné recepty