Palačinky s míchanými vejci, šunkou a hořčicí

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Palačinky s míchanými vejci, šunkou a hořčicí - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

1,5 šálku plnotučného mléka
1 hrnek prémiové mouky
1 lžíce cukru
1/4 lžičky hrubé soli
4 velká vejce
4 lžíce (60 g) másla, rozpuštěného a vychladlého
2 lžičky nasekané petrželky a celé listy na servírování
2 lžičky nasekané pažitky
2 lžičky nasekaného kopru

Hořčičná omáčka

1/4 šálku crème fraîche
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce celozrnné hořčice

Vaječná náplň se šunkou

1/2 lžíce strouhaného sýra Gruyère
16 tenkých plátků černohorské šunky
8 velkých vajec
3 lžíce (45 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, vejce, mléko, prémiová mouka, crème fraîche, Sýr Gruyère, sušená šunka, celozrnná hořčice, Dijonská hořčice, kopr, pažitka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Na těsto na palačinkyDo mixéru dejte mléko, mouku, cukr, sůl, vejce a 2 lžíce (30 g) másla. Mixujte asi 20 sekund, dokud nevznikne hladká směs. Před použitím nechte těsto alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, nebo ho přendejte do nádoby s víkem a dejte do lednice až na 1 den.
Na hořčičnou omáčku: V misce smíchejte crème fraîche, dijonskou hořčici, celozrnnou hořčici a trochu soli a pepře.

Do těsta na palačinky vmíchejte petrželku, pažitku a kopr.

Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 25 cm na středním plameni. Lehce ji vymažte zbývajícím rozpuštěným máslem. Přidejte 3–4 lžíce těsta a pánví krouživým pohybem potřete, aby se dno zcela pokrylo. Pečte 2–3 minuty, dokud spodní strana palačinky nezezlátne.

Okraje zvedněte gumovou stěrkou a poté je prsty rychle otočte. Pečte další minutu. Nakloňte pánev a nechte palačinku sklouznout na talíř. Opakujte se zbývajícím těstem a v případě potřeby pánev vymažte olejem. Hotové palačinky naskládejte na sebe.
Na šunkovou náplňPalačinky dejte na talíř. Každou potřete hořčičnou omáčkou (trochu si nechte na ozdobu), posypte sýrem a navrch dejte 2 plátky šunky.
Na míchaná vejceV misce prošlehejte vejce s pepřem. Na středně velké nepřilnavé pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte vejce a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud se nevytvoří měkké hrudky. Vmíchejte špetku soli, dokud vejce neztuhnou.

Na každou palačinku lžící položte omeletu a nechte 3 cm okraj. Poté potřete další hořčičnou omáčkou a posypte petrželkou. Palačinky srolujte, přitlačte omeletu k palačince a ihned podávejte.