Flambovaný koláč s míchanými vejci a kozím sýrem

Hlasy: 1

Jak připravit - Tarte Flambée s míchanými vejci a kozím sýrem

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tradiční francouzský tarte flambée se připravuje jako placka posypaná zakysanou smetanou, sýrem, cibulí a slaninou, ale ještě sytější a pikantnější je, když se na něj položí míchaná vejce, papriky Fresno a kozí sýr. Jako základ lze použít hotové těsto na pizzu. Upeče se a poté se přelije zakysanou smetanovou omáčkou s čerstvými bylinkami, strouhaným čedarem, karamelizovanou cibulí a křupavou smaženou slaninou. Poté, co se sýr v troubě rozpustí, se koláčky ozdobí kousky omelety (nebo míchaných vajec) a podávají se k snídani.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku crème fraîche
2 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků, plus navíc na servírování
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, plus navíc na servírování
1 lžíce nasekaných čerstvých listů estragonu + navíc na servírování
0,5 kg kupovaného těsta na pizzu
2 lžíce řepkového oleje + navíc na vymazání
4 lžíce (60 g) nesoleného másla
1 velká cibule Vidalia, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
Špetka cukru
220 g uzené slaniny, nakrájené napříč na krátké silné proužky
2 hrnky strouhaného ostrého čedaru
1 paprika Fresno, nakrájená na tenké plátky
6 velkých vajec
55 g měkkého kozího sýra, nakrájeného na malé kousky a zmraženého na 5 minut

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, slanina, čedar, kozí sýr, Fresnský pepř, vejce, Cibule Vidalia, zakysaná smetana, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce prošlehejte crème fraîche, petržel, pažitka a estragon; dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přikryjeme a necháme 30 minut v chladničce odležet.
Předehřejte troubu na 200 °C. Těsto rozdělte na poloviny. Každý kus vyválejte na velmi tenký obdélník o rozměrech 25 x 30 cm. Potřete řepkovým olejem, položte na plech a pečte dozlatova, asi 10 minut.

V malé pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a 1 lžíci (15 g) másla. Přidejte cibuli a cukr a za občasného míchání restujte, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 30 minut. Osolte a opepřete.
Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte slaninu a smažte ji dozlatova a křupava, asi 10 minut. Děrovanou lžící přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Na korpusy rozetřete zakysanou smetanu a bylinky. Rovnoměrně posypte sýrem čedar a navrch dejte karamelizovanou cibulku a slaninu. Pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 5 minut.
Mezitím rozehřejte zbývající 3 lžíce (45 g) másla na středně velké nepřilnavé pánvi na středním plameni. Přidejte chilli papričky Fresno a opékejte je do změknutí, asi 2 minuty. V míse prošlehejte vejce do hladka, osolte a opepřete. Vlijte vejce do pánve a za stálého míchání silikonovou stěrkou, dokud vejce neztuhnou. Vmíchejte kozí sýr.
Omeletu rovnoměrně rozdělte mezi koláče a posypte zbývajícími bylinkami.

Kategorie:

recept / Snídaně / Slavnostní jídla / 8. března / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Předkrmy / Sýrové předkrmy / Francouzská kuchyně / Bobby Flay

Sbírky receptů