Flambovaný koláč

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 258, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 25 G., vlákno 2 G., cholesterol 57 mg, sodík 408 mg, cukr 2 G.

Tento otevřený koláč je alsaská verze pizzy s velkorysou porcí cibule. Připravte ho z těsta na pizzu, sýra Gruyère, slaniny a pórku a navrch posypte crème fraîche a muškátovým oříškem. Nakrájejte flambée koláč a podávejte jako předkrm. Je to perfektní doplněk k bílému vínu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 šálku crème fraîche
1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 velký vaječný žloutek
3 silné plátky slaniny, nakrájené na tenké plátky
2 střední pórky, podélně rozpůlené, omyté a nakrájené na tenké plátky
220 g čerstvého nebo mraženého těsta na pizzu (rozmrazeného)
Prémiová mouka na práci s těstem
60 g strouhaného sýra Gruyère
Speciální vybaveníkámen na pizzu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, pórek, slanina, Sýr Gruyère, zakysaná smetana, vejce, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kámen na pizzu na rošt do horní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 280 °C (425 °F) a pečte kámen při této teplotě 10 minut.
V malé misce smíchejte crème fraîche, muškátový oříšek a vaječný žloutek s velkou špetkou soli a několika mletými černými pepřemi.

Do velké pánve na středním plameni dejte slaninu a za občasného míchání ji opékejte, dokud se část tuku nevypustí a slanina nezačne křupat, asi 7 minut. Opatrně slijte většinu tuku a poté přidejte pórek. Opékejte za stálého míchání, dokud pórek nezačne vadnout, asi 3 minuty.
Těsto na pizzu rozdělte na poloviny a položte je na lehce pomoučenou pracovní plochu. Jeden kus těsta vyválejte a roztáhněte do velmi tenkého kulatého nebo oválného tvaru (tloušťka 0,3–0,5 cm). Těsto položte na plech s pečicím papírem. Rovnoměrně na něj rozetřete polovinu směsi zakysané smetany s okrajem 2,5 cm. Navrch dejte polovinu slaniny a pórku a posypte polovinou sýra Gruyère. Pizzu položte na plech vyložený pečicím papírem nebo na kůl na pizzu.
Přendejte pizzu na pečící kámen a pečte, dokud kůrka nezezlátne a místy se neopeče, 8 až 10 minut. Opakujte se zbývajícím těstem a ingrediencemi. Flambovaný koláč nakrájejte na plátky a podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Evropská kuchyně

Podobné recepty