Mangový tarte tatin

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Mango tarte tatin - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové pšeničné mouky
140 g másla
1 žloutek
3 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky soli
4-6 lžic studené vody
1 hrnek cukru
1/2 hrnku vody
3 velká, ne příliš zralá manga
2 lžíce rozpuštěného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mango, karamel, křehké těsto, prémiová mouka, moučkový cukr, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava křehkého těstaDo kuchyňského robotu dejte mouku, máslo, žloutek, moučkový cukr a sůl. Mixujte, dokud se nevytvoří drobky. Postupně přidávejte studenou vodu po 1 lžíci. Z těsta vytvarujte malou kuličku, zabalte ji do potravinové fólie a vytvarujte kruh o tloušťce 2,5 cm. Nechte 30 minut vychladit.
Těsto rozválejte a vykrojte kolečka o průměru 11 cm. Nechte je dalších 30 minut vychladit.

V neoxidující pánvi připravte karamel z cukru a vody. Předehřejte 6 litinových pánví (průměr 13 cm) nebo 6 zapékacích misek (objem 225 ml) v troubě.
Předehřejte troubu na 205 °C.

Jakmile směs cukru a vody získá jantarovou barvu, vložte pánev do misky se studenou vodou, abyste zastavili zahřívání. Nalijte karamel do horkých forem a vložte dovnitř kousky manga. Potřete je rozpuštěným máslem. Propíchejte kolečka křehkého těsta vidličkou a položte je na mango.

Pečte v troubě vyhřáté na 205 °C po dobu 25 minut, dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu.

Autor receptu - Šéfkuchařka Tanya Holland (USA) – food copywriterka, majitelka restaurace

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Karibská kuchyně

Podobné recepty