Tarte tatin ze sladkých brambor a pastináku

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 287, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 46 G., vlákno 5 G., cholesterol 11 mg, sodík 408 mg, cukr 23 G.

Tradiční Tarte Tatin je sladký, obrácený koláč z ovoce, másla a cukru. Naše slaná verze je trochu neobvyklá, ale určitě bude hitem vánoční večeře.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát mraženého listového těsta (240 g, rozmražený)
2 středně velké brambory Yukon Gold, oloupané a nakrájené na 1 cm silné kolečka
2 středně velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na kolečka o tloušťce 1 cm
2 střední pastinák, oloupaný a nakrájený na kolečka o tloušťce 1 cm
1 malá cibule, nakrájená na 1 cm silná kolečka
4 stroužky česneku, rozpůlené
3 lžíce olivového oleje
Hrubá sůl a mletý černý pepř
3/4 hrnku cukru
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce malých čerstvých šalvějových lístků
1 lžíce čerstvých lístků oregana
170 g strouhané mozzarelly (asi 1 hrnek)
Mouka na podsypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, žluté brambory, kořen pastináku, cibule, česnek, sýr mozzarella, listové těsto, vinný ocet, šalvěj, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 205 °C. V míse smíchejte oba druhy brambor, pastinák, cibuli, česnek, olivový olej, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky pepře. Uspořádejte v jedné vrstvě na plech. Pečte do změknutí, asi 45 minut. Nechte mírně vychladnout.
Mezitím smíchejte 2 lžíce vody a cukru v pánvi a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za naklonění pánve, dokud karamel nezíská jantarovou barvu, asi 7 minut. Sejměte z ohně, přidejte ocet a 1/4 lžičky soli a pepře. Nalijte karamel do skleněné zapékací misky o rozměrech 9 x 13 palců a uhlaďte ho gumovou stěrkou. Posypte šalvějí a oreganem.

Na karamel položte v jedné vrstvě pečené brambory a pastinák. Pečenou zeleninu posypte cibulí a česnekem a rovnoměrně posypte mozzarellou.
Listové těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na obdélník o rozměrech 23 x 33 cm. Povrch těsta propíchejte vidličkou a poté ho položte na mozzarellu, v případě potřeby okraje lehce zahněte. Pečte 20 minut, poté snižte teplotu trouby na 180 °C (350 °F) a pečte dalších 15–20 minut, dokud těsto neztuhne.
Nechte koláč 10 minut vychladnout na plechu a poté ho opatrně vyklopte na prkénko. V případě potřeby upravte zeleninu, která se přilepila k plechu.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Slavnostní jídla / Vánoce / Kalorický obsah připravených jídel / Zapékané pokrmy / Pekárna / Slané koláče / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty