Bramborový koláč se slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Bramborový koláč se slaninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

3 střední brambory, oloupané
4 proužky slaniny
3 snítky tymiánu
2/3 šálku smetany ke šlehání
1/4 lžíce strouhaného sýra Gruyère
1 žloutek, rozšlehaný s trochou vody

těsto na koláč

220 g másla, nakrájeného na kostičky a vychlazeného
2 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička soli
8 až 10 lžic ledové vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, brambor, Sýr Gruyère, slanina, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 stupňů.

Na pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava. Tuk sceďte na papírové utěrce a dejte stranou. Jakmile slaninu vychladne, nakrájejte ji.

V malém hrnci zahřejte tymián se smetanou na mírném ohni, dokud se nezačne vařit. Vypněte oheň a nechte asi 5 minut vařit. Vyjměte snítky tymiánu.
Brambory rozpulte a poté je nakrájejte na tenké plátky. Plátky brambor rozložte do kruhu na připravený korpus a každou vrstvu občas posypte solí, pepřem a 1/4 slaniny. Navrch dejte trochu smetany a rovnoměrnou vrstvu sýra.

Koláč přikryjte těstem a ořízněte okraje. Vrch a okraje potřete vaječnou směsí. Uprostřed udělejte několik zářezů, aby mohla unikat pára, a formu položte na plech. Vložte koláč do trouby a pečte, dokud brambory nebudou propečené a kůrka nezezlátne, asi 50–60 minut. Pokud okraje začnou hnědnout příliš brzy, přikryjte je proužky alobalu. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej alespoň 15 minut odpočinout, než ho nakrájíte a podáte.

Recept vrstvený bramborový koláč.

K tomuto pokrmu se skvěle hodí víno Chardonnay.

TěstoMáslo, mouku a sůl dejte do kuchyňského robotu a jemně mixujte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Přidávejte vodu, po 1 polévkové lžíci, a po každé lžíci krátce mixujte. Pokračujte v přidávání vody, dokud se těsto nezačne tvořit větší hrudky. Stejné množství těsta přendejte do 2 znovuuzavíratelných plastových sáčků a uhlaďte je. Dejte do lednice alespoň na 30 minut. 1 kouli těsta položte na pomoučený povrch. Válečkem těsto zploštěte. Vložte těsto do zapékací formy a dejte do lednice do použití.