Teplý bramborový salát s estragonem a slaninou

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 277, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 25 mg, sodík 522 mg, cukr 3 G.

Pokud připravujete večeři v německém stylu, neexistuje lepší příloha než bramborový salát. Zatímco většina bramborových salátů se podává vychlazená, tento si nejlépe vychutnáte teplý. Má dokonalou kyselost díky hořčici a octu, svěžest a jemnou sladkost estragonu a slané kousky slaniny si zaručeně vyžádají další!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g středně velkých červených brambor, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
220 g silných plátků slaniny, nakrájených napříč na 1 cm široké proužky.
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
0,5 hrnku jablečného octa
1 lžíce zrnkové hořčice, nejlépe bavorské
1,5 lžíce čerstvého estragonu, jemně nasekaného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené brambory, jablečný ocet, celozrnná hořčice, estragon, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Přidejte 1 lžíci soli. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou po propíchnutí nožem, asi 15 minut. Nalijte 1/3 hrnku vývaru do samostatné nádoby, poté brambory sceďte v cedníku a vraťte je do hrnce (nedávejte je na plotnu), aby zůstaly teplé.
Mezitím opečte slaninu na pánvi na středním plameni za občasného míchání do křupava. Slaninu dejte stranou a sceďte z pánve všechen tuk kromě 1/4 hrnku. Přidejte cibuli a opečte ji dozlatova.

Přidejte ocet a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna hrnce všechny opečené kousky. Přidejte bramborový vývar a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 3 minuty. Sejměte z ohně, vmíchejte hořčici a osolte a opepřete. Přidejte brambory, slaninu a estragon a promíchejte. V případě potřeby osolte.

Kategorie: