Tarte Tatin s citrusy

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 232, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 29 G., vlákno 3 G., cholesterol 42 mg, sodík 18 let mg, cukr 22 G.

Tento francouzský obrácený koláč zaujme nejen svou chutí, ale i výrazným vzhledem. Vrch je pokryt citrusovými plody různých barev, od žlutých citronů až po červený grapefruit, které v kombinaci dodávají těstu celou škálu citrusových chutí. Podávejte ozdobené vanilkovou šlehačkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 citrony Meyer
3 mandarinky
2 krvavé pomeranče
2 pomeranče Kara-Kara
2 pomeranče Navelin
2 červené grapefruity
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku hnědého cukru
3 lžíce nesoleného másla
1 plát mraženého listového těsta, rozmražený
1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
Půlka vanilkového lusku, vyškrábněte semínka
1 lžíce moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, mandarinky, citrón, grapefruit, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Citrony, mandarinky, pomeranče a grapefruity nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm a plátky nakrájejte na stejně velké čtverce, každý o velikosti přibližně 4 cm. Na koláč budete potřebovat 36 citrusových čtverců. Seskupte je podle barvy a dejte stranou.

V malém hrnci smíchejte krystalový cukr, hnědý cukr, máslo a 2 lžíce vody a dejte na střední teplotu.
Vařte, dokud směs nezačne vařit a cukr se nerozpustí. Směs nalijte do zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm a promíchejte, aby se dno pokrylo. V případě potřeby sirup rovnoměrně rozetřete cukrářským štětcem.
Citrusové plody rozložte na dno formy v šachovnicovém vzoru, střídavě s barvami. Navrch dejte listové těsto. Pečte dozlatova a dozlatova, 10–12 minut.
V kovové míse vyšlehejte smetanu k vyšlehání s vanilkovými semínky a moučkovým cukrem do tuhého sněhu. Šlehačku přendejte do zdobicího sáčku s hvězdicovou špičkou.
Vyjměte koláč z trouby. Otočte ho na pracovní plochu. Nakrájejte a rozložte na talíře. Podávejte ozdobený šlehačkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Podobné recepty