Tarte Tatin

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 199, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 36 G., vlákno 3 G., cholesterol 14 mg, sodík 56 mg, cukr 30 G.

Tento francouzský jablečný koláč, tart Tatin, posypaný kousky ovoce v lepkavém karamelu, vypadá luxusně, a přitom se připravuje docela jednoduše, zvláště pokud použijete kupované listové těsto. Je to obrácený koláč, takže při aranžování jablek ve formě nezapomeňte, že spodní část se nakonec stane polevou, proto se snažte zachovat úhledný vzor. Hotový tart Tatin podávejte se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 pevných jablek, jako například Granny Smith, Pink Lady nebo Honeycrisp
55 g změklého másla
1 hrnek cukru
Špetka soli
Semínka z 1 vanilkového lusku
Šťáva z půlky citronu
1 plát vychlazeného listového těsta
Šlehačka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, vanilkový lusk, citronová šťáva, karamel, listové těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na čtvrtky.
Vymažte máslem dno žáruvzdorné nepřilnavé pánve o průměru 30 cm. Smíchejte cukr, sůl a vanilku, dokud se semínka rovnoměrně nerozloží. Cukrovou směsí rovnoměrně posypte pánev. Vymačkejte citronovou šťávu.

Navrch položte čtvrtky jablek řeznou stranou nahoru. Nezapomeňte, že spodní strana bude zároveň horní, takže koláč bude vypadat krásně. Umístěte pánev na střední plamen a vařte, dokud se cukr nerozpustí, nezkaramelizuje a nezačne houstnout. Během tohoto procesu by jablka měla pustit šťávu, takže to může trvat 10 až 15 minut. Pokud šťáva začne tmavnout, mírně snižte plamen.
Zatímco se jablka pečou, vyjměte z lednice listové těsto. Nožem vykrojte kruh dostatečně velký na to, aby se jím jablka ve formě vešla do těla těsta. Těsto uložte do lednice.
Jakmile cukr zkaramelizuje, položte na jablka kruh těsta a opatrně zahněte okraje. Koláč přendejte do trouby a pečte 15–20 minut, dokud těsto nenakyne a nezezlátne. Nechte 10–15 minut odpočinout.
Tarte tatin opatrně přendejte na servírovací talíř. Podávejte se šlehačkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Francouzská kuchyně / Ree Drummond

Sbírky receptů