Jablečný koláč Tatin

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 631, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 121 G., vlákno 8 G., cholesterol 15 mg, sodík 100 mg, cukr 95 G.

Francouzský jablečný koláč „Tarte Tatin“ se připravuje zcela jinak než klasický jablečný koláč. Jablka se karamelizují, poté se obalí v těstíčku a upečou. Tento recept vyžaduje minimum ingrediencí: kupované listové těsto, cukr a jablka, nejlépe kysaná, jako je Granny Smith. Podávejte teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 šálku cukru
12 jablek Granny Smith
1 plát (220 g) listového těsta
Prémiová mouka dle potřeby
2 hrnky vanilkové zmrzliny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, listové těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Cukr dejte do litinové pánve o průměru 25 cm (10 palců). Zahřívejte na středně nízkém plameni za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezíská zlatohnědou barvu, 12 až 15 minut. Sejměte pánev z plotny.

Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a rozkrojte je napůl. Začněte tím, že půlky jablek naskládáte svisle do kruhu po stranách formy. Střed formy naplňte menšími jablky. Mezery vyplňte menšími kousky. Protože se ovoce během pečení smrští, je nejlepší formu naplnit celou bez mezer.
Vraťte pánev na sporák na vysoký plamen a vařte, dokud ovoce nezměkne a spodek nevsákne karamel, což trvá 12–15 minut. Znovu sejměte z plotny a každý plátek jablka otočte do poloviny tak, aby vršek ovoce byl v karamelu zespodu. Vraťte pánev na plotnu a vařte dalších 5–8 minut. Sejměte pánev z plotny.
Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte listové těsto tak, aby bylo o 2,5 cm větší než forma. Opatrně ho položte na formu. Okraje těsta jemně přehněte dovnitř, aby ovoce zcela obklopilo (jako byste ovoce dávali do zapékací misky).
Pečte 25–30 minut, dokud okraje nezačnou bublat, budou zlatavě hnědé a voňavé. Vyjměte koláč a nechte 5–10 minut vychladnout. Poté lžící rozdělte do misek a podávejte s vanilkovou zmrzlinou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Rychlé pečení / Letní jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Sbírky receptů