Francouzský jablečný koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento francouzský jablečný koláč se snadno připravuje a servíruje, přesto má neuvěřitelně bohatou ovocnou chuť. Těsto na koláč si můžete připravit předem a poté ho na několik hodin nechat vychladit. Tenké plátky jablek se v úhledných řadách rozloží na rozválený obdélníkový plát těsta, posypou se cukrem a kousky másla. Máslo a cukr se během pečení rozpustí a vytvoří křupavou, drobivou kůrku a bohatou, krémovou jablečnou polevu, kterou doplňuje směs meruňkového konfitu a Calvadosu, pokapaná přes horký koláč.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2 hrnky prémiové mouky
0,5 lžičky soli
1 lžíce cukru
165 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
0,5 šálku ledové vody

Jablka

4 jablka Granny Smith
0,5 šálku cukru
55 g nesoleného másla, nakrájeného na malé kostičky
0,5 hrnku meruňkového cukru nebo teplého přecezeného meruňkového džemu
2 lžíce calvadosu nebo vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, Meruňkový džem, jablka, cukroví

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoDo mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí dejte mouku, sůl a cukr. Mixujte několik sekund. Přidejte máslo a pulzujte na vysoký výkon 10–12krát, dokud se máslo najemno nerozseká. Bez zastavení robotu přilijte ledovou vodu a pulzujte, dokud se těsto nezačne spojovat. Vyklopte ho na pomoučený vál a rychle z něj vytvarujte kouli.
Zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na rozměr o něco větší než 25 x 35 cm. Pomocí pravítka a malého nože rovnoměrně ořízněte okraje. Těsto položte na připravený plech a dejte do lednice, zatímco připravujete jablka.
Jablka oloupejte a rozkrojte napůl. Ostrým nožem nebo naběračkou na meloun odstraňte stopky a jádřince. Jablka nakrájejte napříč na 0,5 cm silné plátky. Pokládejte je diagonálně přes celý plát těsta, překrývají se a pokračujte v pokládání diagonálních řad po obou stranách první řady, dokud těsto nebude zcela pokryté plátky jablek.

Obvykle vynechávám konce jablek, aby vznikl pěkný vzor. Posypte 0,5 hrnkem cukru a po celých jablkách rozložte kousky másla.
Pečte 45 minut až 1 hodinu, dokud kůrka nezezlátne a okraje jablek nezačnou hnědnout. V polovině pečení plech otočte.

Pokud se těsto místy nadýchává, udělejte nožem malý zářez, aby unikla pára. Nedělejte si starosti, pokud uvidíte, jak se jablečná šťáva na plechu připaluje. Koláč je v pořádku! Až bude hotový, zahřejte meruňkový džem s Calvadosem a jablka i těsto zcela obalte meruňkovou směsí.
Kovovou stěrkou sejměte koláč z pečicího papíru. Nechte vychladnout a podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.