Hruškový koláč

Hlasy: 4

Čas: --
Složitost: snadno

Lahodný letní-podzimní francouzský koláč se zralými hruškami, který je ideální pro každodenní použití i pro slavnostní příležitosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

200 g mouky
100 g tvarohu
2 vejce
40 g másla
1 čajová lžička prášku do pečiva

Na náplň a krém:

3 lžíce mouky
2 varlata
10 g másla
4 zralé hrušky
0,5 l mléka
3 lžíce koňaku
Kůra z 1 citronu
1 balíček vanilinu
Strouhaná čokoláda
3 lžíce cukru na krém
2 lžíce cukru na náplň

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, tvaroh, vejce, hrušky, mléko, koňak, citronová kůra, vanilin, čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Všechny ingredience na těsto smíchejte. Vypracujte těsto a dejte ho na půl hodiny do lednice.
Po půl hodině těsto vyndejte z lednice, rozválejte ho a vložte do předem vymazané formy, přičemž vytvarujte okraje.

Těsto propíchejte vidličkou a dejte péct do trouby předehřáté na 200 stupňů na 20 minut.
Na pánvi rozehřejte olej, dokud nebude horký. Hrušky omyjte a nakrájejte na kostičky, přidejte je do pánve a posypte cukrem, aby zkaramelizovaly. Přidejte koňak a nechte 5 minut povařit na mírném ohni.
Nalijte mléko do hrnce a přidejte citronovou kůru. Přiveďte hrnec k varu. Poté kůru z mléka vyjměte a vyhoďte ji, protože samotná kůra není nutná. Klíčová je zde citronová chuť. Nechte mléko vařit na velmi mírném ohni.
Do krému smíchejte vejce, vanilku, cukr a mouku a šlehejte mixérem do zhoustnutí. Pokud je směs příliš hustá, přidejte pár lžic studeného mléka.
Vyšlehanou směs za stálého míchání vlijte tenkým proudem do vroucího mléka. Počkejte, až se smetana začne vřít, a vypněte oheň.
Poté vyjměte pekáč z trouby. Na dno položte horké karamelizované hrušky. Lžící rovnoměrně rozetřete hruškovou tekutinu po celém dně.
Horkou smetanu nalijte na hrušky a rovnoměrně ji rozetřete.
Počkejte alespoň hodinu, než koláč trochu vychladne, a poté ho dejte na další 2 hodiny do lednice.
Poté vyjměte z lednice, posypte strouhanou čokoládou, nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!