Koláč s vlašskými ořechy, hruškami a kousky čokolády

Hlasy: 1

Jak připravit - koláč s vlašskými ořechy, hruškami a čokoládovými lupínky

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 456, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 44 G., vlákno 3 G., cholesterol 52 mg, sodík 142 mg, cukr 28 let G.

Vychutnejte si luxusní kombinaci vlašských ořechů, čokolády a pečených hrušek v tomto svátečním koláči. Základem koláče je drobivé těsto, na kterém je měkká, sladká náplň. Pro tento recept vyberte zralou, ale pevnou hrušku, aby si kousky zachovaly svůj tvar a po upečení vypadaly lahodně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
3 lžíce chlazeného tuku
1 lžíce krystalového cukru
0,5 lžičky soli
5 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

Plnicí

1,5 šálku vlašských ořechů
90 g nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky, pokojové teploty
1 hrnek moučkového cukru
1 velké vejce
1/4 lžičky mleté skořice
Špetka soli
0,5 hrnku krystalového cukru
1 velká, pevná hruška, například Bosc, Bartlett nebo Anjou
1/3 hrnku polosladkých nebo mléčných čokoládových lupínků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vlašské ořechy, polosladká čokoláda, mléčná čokoláda, margarín, vejce, hrušky, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, tuk, krystalový cukr a sůl a mixujte do hladka. Přidejte máslo a mixujte do velikosti hrášku. Zalijte 2 hrnky studené vody a mixujte, dokud se těsto nespojí.
Těsto položte na kus potravinové fólie; pomocí fólie vytvarujte těsto do disku. Pevně ho zabalte a dejte do lednice, dokud zcela neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc. Těsto lze zmrazit až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě.

Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Přendejte ho do dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 22 cm a přitlačte ho ke dnu a po stranách o 5 cm. Dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 175 °C, vyložte těsto alobalem a naplňte ho závažím nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, dalších 10–15 minut. Těsto přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň.:

Vlašské ořechy dejte na plech a pečte v troubě dozlatova, 8–10 minut; nechte vychladnout. V kuchyňském robotu rozmixujte vlašské ořechy s máslem, moučkovým cukrem, vejcem, skořicí a solí na pastu; dejte stranou.
Ve středně velkém hrnci smíchejte 2 hrnky vody a krystalový cukr a přiveďte k varu na středním plameni. Hrušky oloupejte a nakrájejte na 2 cm silné kousky. Přidejte do hrnce a vařte na mírném plameni 8–10 minut, dokud nezměknou. Hrušky přendejte na papírové utěrky a nechte zcela vychladnout.
Ořechovou náplň rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a poté do náplně vtlačte kousky hrušek a čokolády. Pečte, dokud náplň nebude nadýchaná a zlatavě hnědá a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 30–40 minut. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.